Trouba opět naším kamarádem...

Trouba opět naším kamarádem...

Velikonoce jsou tu, a tak se připravujeme na velké pečení nejrůznějších dobrot. Ale ouha, trouba nám trochu zlobí. A teď babo raď.

    <img style="WIDTH: 200px; HEIGHT: 241px" alt="" hspace="10" src="/userdata/images/16984trouba02.jpg" align="right" vspace="5" />Chleba má příliš tvrdou kůrku, koláče jsou jako betonové, piškot moc vysušený. Čím to je? Máme špatnou troubu, anebo neumíme péct? Kde je pravda? Možná někde uprostřed - trouba je už staršího data, a my možná děláme někde nějakou chybu.

Jaká je správná technologie pečení i v té nejjednodušší, obyčejné domácí troubě - plynové nebo elektrické? Většinou se striktně řídíme pokyny v receptech. Ty ale udávají jenom stupně Celsia, předehřátí trouby a dobu pečení. Ukažme si ale více třeba na pečení obyčejného chleba a předpokládejme, že zatím nechceme investovat do nové trouby. I tak se dá kvalita pečiva vylepšit několika malými triky. Například optimalizací vlhkosti uvnitř trouby.

Vrhněme se do trouby
U starší trouby je nezbytné především eliminovat přílišné teplo shora či zdola. Pokud se chléb shora připéká, samozřejmě jednoduše přemístíme plech o patro níže. A nezapomeneme také bochník přikrýt pečicím papírem!

Pokud má bochník tendenci připalovat se pro změnu zdola, vložíme předem na dno trouby prázdný pečicí plech a na něj případně ještě rozestřeme alobal v jedné nebo dvou vrstvách. Elegantnějším řešením je ovšem využití moderní teflonové „protipřipékací“ podložky do trouby. Ta se položí na plech přímo pod pečivo.

Pokud s chlebem na plechu nejsme spokojeni, stojí za to vyzkoušet upéct ho ve formě – a právě formy silikonové zajistí spodek a strany bochníku vláčné a měkké. S vrchní stranou si musíme poradit.

Chléb budeme potírat během pečení vodou a necháme jej podle potřeby zakrytý zmíněným pečicím papírem. Někdy to ale nestačí, a kůrka nepřiměřeně tvrdne, až je nakonec jako kámen. Řešením není vložit do trouby jenom maličkou nádobku s vodou - vody je třeba více, aby se vyvinula pára. Vyplácí se tak na její dno dát prázdný čistý pečicí plech a naplnit jej vodou. Nebo uložit pod pečicí mřížku s pečivem nízký rendlík s velkým průměrem (cílem je dosáhnout pokud možno velké vodní plochy). Využít se dá také plochá silikonová mísa na koláč naplněná vodou.

-ag-
Foto: http://www.isifa.com/  

Komentáře

Načítám komentáře...

  • Bydlení
  • Autor:
  • Vydáno:

Může vás zajímat

cestovánítajemná místa

Doporučujeme

Hledáte osvědčenou firmu na rekonstrukci?

Zadejte si poptávku v kategoriích: rekonstrukce,trouba.
Najdeme Vám ověřené firmy a řemeslníky s referencemi od zákazníků jako například: Rekonstrukce bytového jádra, Rekonstrukce bytu, rekonstrukce koupelny a WC.