Suroviny:

1 větší kachna200 g šunky500 g žampiónů nebo jiných hub800 g cibulek nakládaných v octě nebo sladkokyselém nálevu2 dl bílého vína30 g soli2 g mletého pepře20 g hladké mouky1/2 l vývarukmínzelená pertželka

Návod:

Očištěnou kachnu osolíme, okmínujeme, dáme na pekáč a podlijeme vodou a necháme v troubě upéci. Po upečení kachnu vyjmeme. Sebereme trochu tuku, dáme na něj cibulku, nakrájené žampióny, podusíme, osolíme, opepříme, zalijeme bílým vínem a podusíme. Nakonec přidáme zelenou petrželku a šunku nakrájenou na nudličky a podle potřeby ještě šťávu z kachny. Úprava šťávy z kachny:Výpek vysmahneme do tuku, zaprášíme moukou, zasmahneme do červena, zalijeme vývarem a vaříme tak dlouho, až se tuk odděluje od šťávy. Podle potřeby dosolíme.Kachnu nakrájíme na porce, podáváme s opečenými brambory a poléváme šťávou.