ŠTĚDROVEČERNÍ HOSTINA

ŠTĚDROVEČERNÍ HOSTINA

Štědrý večer je již za dveřmi, je tedy na čase promyslet si co budeme podávat při slavnostní večeři a vše potřebné pro přípravu večeře nakoupit. A že je co promýšlet a nakupovat, vždyť takováto večeře má obvykle čtyři chody - začíná studeným předkrmem, pokračuje polévkou po níž následuje hlavní chod a nakonec dobrý...

Štědrý večer je již za dveřmi, je tedy na čase promyslet si co budeme podávat při slavnostní večeři a vše potřebné pro přípravu večeře nakoupit. A že je co promýšlet a nakupovat, vždyť takováto večeře má obvykle čtyři chody - začíná studeným předkrmem, pokračuje polévkou po níž následuje hlavní chod a nakonec dobrý moučník. Tak vzhůru na nákupy.

K hlavnímu chodu rybu
Jen málokdo si dovede štědrovečerní hostinu představit bez ryby, především bez tradičního kapra, ale i jiných ryb sladkovodních či mořských. Rybu na štědrovečerní stůl připravujeme na mnoho způsobů a je na každém z nás jaké rybě a jakému receptu dáme přednost. Pokud však rybí maso nebude co možná nejčerstvější, či bude špatně zmrazené, pak nám ani ten nejlepší recept nepomůže. Chystáme-li se tedy ke štědrovečerní hostině koupit rybu je dobré dávat si pozor co kupujeme.

Pár rad pro výběr:
Vybíráme-li rybu a je jedno zda se jedná o sladkovodní či mořskou, je dobré ji důkladně prohlédnout jestli vypadá zdravě. Tedy nemá-li na sobě skvrny či dokonce plíseň, oči jasné a vypouklé nikoli kalné a zapadlé, žábry sytě červené (ne hnědé), šupiny lesklé a břicho nenafouklé. Chceme-li koupit již rybu vykuchanou zkontrolujeme, zda v břišní dutině nejsou zbytky krve. Jinak ryba musí mít maso bílé až červené a přirozený rybí pach.

K hlavnímu chodu krůtu či krocana
Každý ovšem nepřipravuje na Štědrý den rybu, někdo dává před rybou přednost masu jinému, třeba právě masu z krocana či krůty. Toto maso vyniká jemností, neobvyklou lahodností a samozřejmě rozmanitostí, neboť na krocanovi či krůtě lze nalézt jak maso tmavé, světlé, tak i libové a tučné - například na prsou je maso čistě bílé a sušší, na stehnech a bocích již tmavé a šťavnatější, na horní části křídel pak maso bílé a jemné.

Co se týče přípravy, tak ani ta není nikterak náročná. Nejlépe se krůta či krocan hodí pro pečení s nádivkou, v níž se uplatní především jablka dodávající masu i nádivce na zvláštní a lahodné chuti. Samozřejmě se dá upravovat i jinými způsoby – smažením, grilováním atd. Dobré je vědět, že krůtí a krocaní maso je nejlepší do jednoho roku – je jemnější, šťavnatější a měkčí, lépe se připravuje, starší maso je již tužší a vyžaduje před přípravou dušení.

Pár rad pro výběr:
Vybíráme-li tedy krůtu či krocana (krůta je výhodnější má více masa než krocan) dáme raději přednost mladšímu kusu. Mladá krůta či krocan budou mít na rozdíl od starší pařáty jemně šupinaté, hebké šedobílé barvy, starší pak suché až rohovité, načervenalé barvy.

Šťastnou ruku a dobrou chuť

Komentáře

Načítám komentáře...

  • Kuchyně
  • Autor:
  • Vydáno:

Doporučujeme