Suroviny:

8 kuřecích stehen
90 g čerstvě nastrouhaného parmezánu
60 g piniových semínek nebo jemně pokrájených mandlí
4 dl rajčatového protlaku
1,25 dl zelené nebo červené omáčky pesto
12 krajíců francouzského chleba
olivový olej na potírání
listy salátu na ozdobení

Návod:

Rozložte porce kuřete v jedné vrstvě ve větší zapékací míse a potřete je lehce olivovým olejem. 15 minut je nechte v předehřátém grilu a občas je otočte, aby se opekly do zlatova. Píchněte do kuřete grilovací jehlou pokud nevyteče růžová šťáva, ale bezbarvá, je maso propečené. Odlijte nadbytečný tuk. V menší pánvi prohřejte protlak a polovinu omáčky pesto a kuřecí maso touto směsí přelijte. Grilujte maso ještě pár minut, aby se na něm omáčka zapekla. Mezitím namažte zbývajícím pestem krajíce chleba. Namazané chleby vložte do grilu nad kuřecí maso a zasypte je parmezánem. Sýr posypte piniovými semínky. Grilujte ještě 2-3 minuty, dokud nezačnou chleby hnědnout a pesto na nich bublat. Podávejte s listy salátu.