SUFLÉ (NÁKYP) ROTHSCHILD

Suroviny:

60 g másla
60 g hladké mouky
71/2 g krystalového cukru
4 dkg práškového cukru
4 vejce
2 piškoty
2 lžíce směsi kandovaného ovoce
1 lžička vanilkového cukru
půl skleničky pomerančového likéru
3 dl mléka

Návod:

Nadrobno nasekáme kandované ovoce a namočíme je do dvou lžic pomerančového likéru. V kastrolku zpěníme na másle mouku, odstavíme a mimo plotnu rozmícháme. Přidáme vřelé mléko s oběma cukry, zamícháme a dáme znovu na oheň a za stálého míchání necháme zhoustnout. Znovu odstavíme, necháme prochladnout a pak přidáme žloutky jeden po druhém za neustálého a důkladného míchání. Nakonec přidáme kandované ovoce i šťávu, v níž se macerovalo. Z bílků ušleháme tuhý sníh, k němuž za neustálého míchání přidáváme tenkým pramínkem práškový cukr a lehce ho vmícháme do těsta. Formu vydatně vymažeme máslem a vylijeme jen polovinou připraveného těsta asi jen tak do čtvrtiny formy, protože těsto v troubě svůj objem hodně zvětší. Ve Francii za formu slouží speciální kovové misky, kterým se říká timbály. Těsto pak posypeme rozdrobenými piškoty, a ty pokropíme zbytkem pomerančového likéru a zbytkem těsta doplníme formu. Dáme do horké trouby vyhřáté na 200oC a necháme péci 20 minut. Upečené slabě pocukrujeme. Moučník se krájí velkou lžící.

-das-

Komentáře

Načítám komentáře...

  • Kuchyně
  • Autor:
  • Vydáno:

Může vás zajímat

problém

Doporučujeme

Hledáte osvědčenou firmu na rekonstrukci?

Zadejte si poptávku v kategoriích: rekonstrukce,kuchyně.
Najdeme Vám ověřené firmy a řemeslníky s referencemi od zákazníků jako například: Rekonstrukce bytu, nová koupelna a WC, Rekonstrukce 7 bytů v činžovní domě včetně fasády a balkónů, Rekonstrukce bezbariérová koupelny.