HUMR PO NORMANDSKU

Suroviny:

1300 g živého humra
30 g másla
5 cl calvadosu
4 lžíce oleje
3 rajčata
2 dl cidru
1 žloutek
1/2 stroužku česneku
1/2 lžičky šafránu
šalotka
pepř
sůl

Návod:

Uvařeného humra rozdělíme, otevřeme, vyjmeme maso a nakrájíme je na kousky, které osolíme a opepříme. V kastrolu rozehřejeme olej a kousky humra prudce opečeme. Pak přidáme oloupaná, jader zbavená a rozmačkaná rajčata. Necháme přejít varem, polijeme calvadosem, oflambujeme, zalijeme cidrem, přidáme šafrán a pod pokličkou dusíme 25 minut. V jiném kastrolu na másle zpěníme nasekanou šalotku, přidáme vnitřnosti humra, nasekaný česnek a pod pokličkou necháme pustit šťávu asi 5 minut. Pak omáčku prolisujeme, zahustíme rozkvedlaným žloutkem, přidáme šťávu z dušení humra. Podáváme velmi horké.

Komentáře

Načítám komentáře...

  • Kuchyně
  • Autor:
  • Vydáno:

Doporučujeme