Zimní zeleninové saláty

Zimní zeleninové saláty

Každý salát chutná nejlépe v jinou roční dobu. Saláty střídáme a vždy je připravujeme z té zeleniny, která je právě na vrcholu zralosti, nejvyzrálejší, nejvoňavější. To se týká ponejvíce rajčat a okurek. Rajská jablíčka jsou touto dobou většinou poměrně bez chuti. Navíc ani nemají sytě červenou barvu, takže nám...

Každý salát chutná nejlépe v jinou roční dobu. Saláty střídáme a vždy je připravujeme z té zeleniny, která je právě na vrcholu zralosti, nejvyzrálejší, nejvoňavější. To se týká ponejvíce rajčat a okurek. Rajská jablíčka jsou touto dobou většinou poměrně bez chuti. Navíc ani nemají sytě červenou barvu, takže nám neudělají ani službu barevného kontrastu k zelené listové zelenině a okurkám. Na to se lépe hodí sytě červená paprika. Skleníková rajčata nemají ani zdaleka chuť sluncem vyzrálých letních rajčat. Lepší je počkat s nimi na letní saláty. Stejné to bude nyní v zimě s okurkami, i když jsou chuťově možná o trochu lepší. Až v horkém létě se jejich aroma plně rozvine a salát z nich bude tak skvělý, že nebudeme potřebovat vůbec nic: jen rajče i okurku nakrájet, pokapat olivovým olejem a vinným octem. Pak už jen čerstvě, hrubě namletý pepř, sůl – a je to.

Co je nyní v půlce zimy k výrobě salátů ideální, je kořenová zelenina, ze které můžeme použít skoro cokoliv. Menší, šťavnatější bulvy celeru, mrkev, povařený kořen petržele.

Saláty barevně i chuťově oživí papriky všech barev. Pak je tu výborná a mimořádně zdravá brokolice. Výběr mezi listovou zeleninou je také široký: čínské zelí, kapusta, listy polníčku a špenátu, červené i bílé zelí. Potom se nám nabízí řapíkatý celer, červená řepa nebo bílá ředkev.
Jako aromatizující prvky salátů nám poslouží: čerstvý strouhaný křen, strouhaný zázvor, petrželka, kopr, citronová šťáva, čerstvé listy bazalky.

Obvykle bychom měli používat odlehčenou zálivku – olivový olej, ocet kombinovaný s citronovou šťávou (ocet vinný nebo jablečný, který prospívá redukci váhy), dále mořskou sůl, zkusíme zelený nebo bílý pepř. Přidat můžeme bílý jogurt. Salát by měl být ve všech svých složkách co nejčerstvější – snažíme se proto vyhýbat průmyslově připraveným zálivkám a dresingům, se kterými spolykáme spoustu zbytečných konzervantů, emulgátorů a podobně.

-ag-

Komentáře

Načítám komentáře...

  • Kuchyně
  • Autor:
  • Vydáno:

Může vás zajímat

zdravíštěstí

Doporučujeme

Hledáte osvědčenou firmu na rekonstrukci?

Zadejte si poptávku v kategoriích: rekonstrukce,kuchyně.
Najdeme Vám ověřené firmy a řemeslníky s referencemi od zákazníků jako například: Rekonstrukce bytového jádra, Návrh a realizace podkrovního bytu, Rekonstrukce bytu, nová koupelna a WC.