Titanové nádobí středem zájmu

Titanové nádobí středem zájmu

O koupi titanového nádobí uvažuje stále více lidí, mnozí z nás ho také doma už mají. Jde o jeden z nejkvalitnějších produktů tohoto druhu.

Na trhu je mnoho značek titanového nádobí, bývá také nabízeno ve speciálních předváděcích akcích. Ceny se pohybují v poměrně širokém spektru od několika set do několika tisíc korun. Před nákupem je proto nutné mít dostatek informací.

Základní kritéria výběru

Takzvané titanové nádobí není samozřejmě vyrobeno z titanu. Jde o lité nebo kované silnostěnné nádobí z hliníkové slitiny s nepřilnavým povrchem s obsahem titanu a keramiky. Ovšem není značka jako značka. Nádobí může být vyráběno ručně nebo strojově, nepřilnavý povrch bývá nastříkán, nalisován nebo nastřelen – jednotlivé způsoby mají vliv na kvalitu povrchu. Velmi důležitá je i tloušťka dna – tenké se po čase deformuje a na plotnu nedoléhá celou plochou, silné naopak zaručí po celou dobu životnosti rovnost povrchu, a tím dobrý kontakt s plochou ohřevu. Důležitá je rovněž skutečnost, že silnostěnné titanové nádobí velmi dobře rozvádí a akumuluje teplo. Vhodné je tedy i pro takzvané pečení na sporáku, není třeba vždy používat troubu. Na kvalitu produktu mají vliv i úchyty – mohou být dřevěné, nerezové či plastové. Jestliže chceme používat nádobí i při pečení v troubě, je nutné zvolit typ s úchyty odolnými vysokým teplotám či s odnímatelnými ručkami.

Titan vs. teflon

Základní srovnání se nabízí s nádobím s nepřilnavým povrchem z lisovaného hliníku se stříkanou povrchovou vrstvou z polytetrafluoretylenu (PTFE), nejznámějším pod obchodním názvem Teflon. Nejnovější modely tohoto nádobí mohou již mít povrch vysoce odolný proti oděru, lze na ně proto použít kovové náčiní, a současně dno z magnetické oceli, vhodné i pro indukční plotny. Nicméně tento typ je zatím díky poměrně vysokým cenám určen spíše pro profesionály. Běžné nádobí tohoto typu vyžaduje plastové obracečky, nevýhodou je také nižší životnost povrchu.

I v případě titanového nádobí lze jednotlivé modely rozdělit do skupin podle kvality. Mezi nejlevnější patří tenkostěnné nádobí, které nemá silné dno a ucha jsou odolná pouze pro teploty do 180 stupňů, trvanlivost proto není příliš vysoká. Nehodí se na indukční plotny ani do trouby.

Titan podle kvality

Dobrou kvalitou se již vyznačují modely, které bychom mohli zařadit do pomyslného středu – jsou vyrobeny strojně, a pokud nemají plastová ucha, lze je použít i do trouby. Vnitřní povrch má nalisovanou titanovou vrstvu, při manipulaci s pokrmem je možné použít kovové náčiní bez ostrých hran. Nejkvalitnější nádobí je odléváno z hliníkové slitiny, na povrchu je nastřelená titanová vrstva tvrzená keramikou, odolná proti poškrábání. Toto nádobí lze použít na všech druzích ohřevů a je odolné vůči zátěžovému používání, při vaření je možné používat i kovové náčiní. Úchyty nádob i poklicí jsou vyrobeny z materiálů odolných i vůči teplotám do 260 stupňů, nádobí se proto hodí i pro pečení v troubě. Materiál dobře akumuluje teplo, což má vliv na úsporu energie, spotřebované při vaření. Nepřilnavý povrch zajišťuje snadnou přípravu zdravých pokrmů pouze s minimálním množstvím tuku, i snadné čištění. K tomuto typu nádobí bychom mohli přiřadit i pánve s korpusy vyrobenými z nerez oceli 18/10 se sendvičovým dnem a vnitřním povrchem z čisté keramiky. Nepřilnavý keramický povrch umožňuje přípravu všech pokrmů, které by se na běžném nádobí mohly lepit. Nádobí je možné použít i na indukci.

-Dana D. Daňková-
Foto: www.profimedia.cz, www.titanovepanve.cz, Ballarini

Komentáře

Načítám komentáře...

  • Kuchyně
  • Autor:
  • Vydáno: