Jak zacházet s ocelovými a keramickými noži

Jak zacházet s ocelovými a keramickými noži

Jak správně nože mýt, kam je dávat a jak s nimi zacházet, aby dlouho vydržely a měly stále opravdu dobře nabroušeno? Pravidla existují...

Nože myjeme a čistíme podle návodu výrobce. Dnes se převážně všechny dají mýt v myčce, chcete-li ale déle zachovat vzhled dřevěných rukojetí, myjte je ručně a následně usušte utěrkou, vyleštěte a ihned ukliďte. Kvalitní nože ale do myčky nepatří! Mohou se poškodit nebo na nich vzniknout skvrny z nekvalitního mycího prostředku. Stejně jim nesvědčí delší čekání ve "špinavém stavu", než se myčka zapne. Keramické nože se myjí jen ručně vodou a tekutým saponátem.

Jak zacházet s noži - pár tipů

  • Maso a ryby nenechte před krájením zcela rozmrazit, budou se krájet lépe.
  • Čerstvé maso před krájením na porce zase nechte důkladně vychladit.
  • Středně velkými noži krájíme rajčata, okurky.
  • Zrající sýry krájejte nožem s otvory v čepeli, aby se plátky sýra neslepovaly.
  • Pečivo krájejte jen ostrým nožem s drobnými zoubky, krajíce budou úhledné a nebudou se drobit.
  • Na loupání brambor vezměte malý špičatý nožík.

Jak vznikne keramický nůž

Materiál (minerál zirkon, patřící mezi křemičitany) se těží v povrchovém dole. Po dlouhé úpravě a čištění se zirkoniový prášek slisuje do tvaru nožů, které se vypalují v peci. Tím se vytvrdí - po dvou dnech při teplotě 1500 °C. Zbývá nože zkompletovat s rukojetí a nabrousit diamantem.

Jak se chovat ke keramickému noži

Keramické nože se správněji nazývají nože s keramickou čepelí a úplně nejpřesněji nože s čepelí z oxidu zirkonia. Na keramickou čepel nasedá kvalitní plastová, ergonomicky tvarovaná rukojeť. V luxusnějším provedení jsou rukojeti z ušlechtilého dřeva (např. dřevo pakka). Do materiálu čepele se někdy přidává karbon, čímž čepel získá temnou antracitovou barvu.

Keramický nůž nezreziví ani v extrémně vlhkých podmínkách (na jachtě na moři) a je odolný vůči pachům.

Pozor - keramické nože ukliďte před dětmi, kterým tyto nože nepatří do rukou! Při práci s ním je namístě opatrnost - při pádu na zem se může zlomit jeho špička. Nikdy keramický nůž nepoužívejte na dobývání se do konzervy ani ke krájení zmrzlých potravin a nevykosťujte s ním drůbež.

Správné ukládání prodlouží nožům životnost

Kvalitní drahé značkové nože musejí být uloženy podle rady výrobce. Nikdy je neházejte jen tak do šuplíku. Výjimkou jsou samozřejmě moderní zásuvky s prolisy, kde má každý nůž své místo na míru, a nemůže se tak poškodit o jiné náčiní při otevírání a zavírání zásuvky.

Jinak nože patří do dřevěného bloku (dřevěné nebo bambusové bloky vypadají v kuchyni velice dobře). Řešením je také nástěnná magnetická lišta, na níž drží ocelové nože silné magnety. Pokud máte kvalitní sadu nožů, a přitom hodně vaříte v zahradní kuchyni nebo dokonce nože stěhujete na chalupu, hodí se pro vás speciální kufřík, kam je bezpečně naskládáte a stejně bezpečně kamkoliv převezete nebo přenesete.

Doporučené způsoby ukládání nožů

  • Zásuvky s přihrádkami na míru
  • Bloky s noži
  • Magnetická lišta
  • Speciální kufřík na nože

Broušení nezanedbávejte

Tupé nože se brousí opět podle doporučení toho kterého výrobce. Ti většinou doporučují doma používat kvalitní ocílku a čas od času nechat nůž přebrousit na diamantovém brusu. Keramický nůž nikdy sami nebruste - jeho údržba patří do rukou odborníka!

-ag-
Foto: www.profimedia.cz, Kyotop

Komentáře

Načítám komentáře...

  • Kuchyně
  • Autor:
  • Vydáno:

Může vás zajímat

cestováníTurecko

Doporučujeme

Hledáte spolehlivou firmu na rekonstrukci kuchyně?

Zadejte si poptávku v kategoriích: rekonstrukce kuchyně,kuchyně.
Najdeme Vám ověřené firmy a řemeslníky s referencemi od zákazníků jako například: Obložení kachliček, návrh a výroba kuchyňské linky, Schodiště a kuchyňská linka.