Kdo byli první „čokoholici“
kuchyně
Za vynález čokolády bychom mohli poděkovat starým Olmékům, Mayům a Aztékům, kteří si čokoládu (smíchanou s různým kořením) dopřávali jako posilovací drink před bojem. První kakaové boby přivezl do Evropy cestovatel Kryštof Kolumbus a zpočátku se popíjení čokolády omezovalo jen na luxus šlechty. Širším masám čokoládu zpřístupnil až Holanďan Conraad van Houten, který v roce 1828 oddělil kakaové máslo od kakaového prášku, čímž se výroba čokolády stala levnější. První „tuhá verze“ čokolády, jak ji známe dnes, spatřila světlo světa o 19 let později, kdy se začala vyrábět smícháním kakaového másla, kakaového prášku a cukru. A mléčná čokoláda? Ta se „narodila“ v roce 1875, když k její výrobě bylo použito kondenzované mléko.
ČTĚTE TAKÉ:
Levné čokolády nebrat!
Potud historie. Ale jak je na tom čokoláda dnes? Faktem je, že na trhu je spousta kakaových pochoutek, které s pravou čokoládou nemají nic společného. Jde většinou o levnější dobroty, na jejichž výrobu výrobce použil místo másla ztužený tuk, jenž obsahuje takzvané nasycené mastné kyseliny. V praxi to znamená, že když dětem koupíte na mlsání levnou čokoládu, riskujete jejich zdraví hned dvakrát – dítě do sebe nedostává jen velké množství cukru, ale zároveň i nezdravý tuk, který má neblahý vliv na zdraví srdce, cév a zvyšuje hladinu cholesterolu.
Jaký je rozdíl mezi čokoládami?
kuchyně
Jak tedy poznat tu pravou čokoládu? Nezbude vám, než začít číst etikety se složením výrobku. Víte, jaký je rozdíl mezi mléčnou, bílou a hořkou čokoládou? Hořká čokoláda by měla obsahovat kakaový prášek, kakaové máslo a cukr. Mléčná čokoláda má kromě těchto ingrediencí ještě jednu specialitku – sušené mléko. Bílá čokoláda nemá vlastně s čokoládou skoro nic společného, protože neobsahuje žádný kakaový prášek, ale pouze máslo, cukr a mléko. Hořká čokoláda na vaření je vlastně klasická hořká čokoláda, jen s nižším podílem kakaového prášku. Pokud pátráte po čokoládě pro vašeho potomka, vycházejte z jednoduché zásady – čím více kakaa bude obsahovat, tím bude zdravější.
Více kakaa, více zdraví
Kvalitní hořká čokoláda by měla mít zhruba 35 % kakaových součástí. U mléčné čokolády je to o 10 % méně. Podobná situace je i u polev, které by měly obsahovat zhruba 35 % kakaové sušiny a nejméně 31 % kakaového másla. Na trhu jsou i dietnější varianty čokolád – ty obsahují 43 % kakaové sušiny a 26-99 % kakaového másla. Na trhu jsou pod označením „extra“ nebo „vysoká jakost“. Zajímavostí je, že tento typ čokolád má i nižší obsah cukru (kolem 24 %). Tento typ čokolád je vůbec nejzdravější, obsahuje hořčík, železo, fosfor, draslík a vitaminy B1, B2, které jsou důležité pro růst dítěte.
Komu a jaké množství?
Ale pozor, čokoláda může působit u menších dětí jako alergen, proto se nedoporučuje dávat ji dětem do 2 let. Jako rodiče byste měli dohlédnout i na to, kolik čokolády váš „budulínek“ zkonzumuje. Maximální limit je 50 gramů. Čokoládu můžete použít i jako surovinu při tvorbě jídla. Vyzkoušejte třeba čokoládové fondue.
Titulní foto: Thinkstockphotos.com