Kandování

Kandováním – proslazováním ovoce (i některých druhů zeleniny) řepným cukrem se snižuje podíl vody a dochází ke konzervaci. Kandované ovoce je hodně kalorické, používá se v cukrárenském průmyslu.

  • Encyklopedie
  • Autor:
  • Vydáno: