Kyselina citronová

Kyselina citronová se nacházející v citrusových plodech (největší koncentrace je v citronech a limetkách ), v různých druzích ovoce a zeleniny. Je přírodní konzervační látkou a používá se jako dochucovací prostředek. V biochemii je důležitým meziproduktem v citrátovém cyklu.

  • Encyklopedie
  • Autor:
  • Vydáno: