Pastiňák je kořenová zelenina, která se pěstuje stejně jako mrkev nebo petržel. Vyhovuje mu středně prohnojená půda s dostatkem humusu a dobře snáší i mírné zastínění. Pastiňák se nejčastěji mrazí nebo sterilizuje, dá se použít i na přímý konzum a může se nechat přezimovat na zahradě.