Medvědí česnek (Allium ursinum) patří mezi léčivé trvalky. Jeho listy jsou vhodné pro výrobu pesta, můžete je však přidat do polévek, spařit a upravit je jako špenátové listy nebo jen tak nakrájené nasypat na chleba či na brambory místo pažitky. Svou chutí se vyrovnají klasickému česneku, jsou však jemnější a neobsahují takové množství aromatických silic, takže mohou být pro některé lidi stravitelnější než běžný česnek.
Kde se česneku daří?
Ve volné přírodě roste medvědí česnek na stinných stanovištích, například v lužních nebo listnatých lesích, najdeme jej i na úpatí kopců a okrajích luk, v blízkosti potoků a dalších vodních zdrojů. Vyhovuje mu písčitohlinitá až jílovitá půda. Ve volné přírodě u nás existují dva poddruhy česneku medvědího, a to česnek medvědí pravý (ten se vyskytuje na roztroušených stanovištích východních Čech a Moravy) a česnek medvědí ukrajinský (jeho hlavní oblasti výskytu najdeme na Moravě). Rozdíl mezi nimi je malý, poznáme je podle květní stopky, jež je u pravého česneku s bradavkou, zatímco u ukrajinského je hladká.
Česnek medvědí se pěstuje z cibulek, jež jsou přibližně 4-6 cm dlouhé a 1-2 cm silné. Z nich vyrůstají stonky, dosahující výšky od 15 až do 50 cm a mající kolem sebe přízemní listy. Na stonku pak vyroste bílé květenství, jež dozrává v plody – tobolky. Ze semen tobolek si můžete česnek vypěstovat, ale pro mnohé pěstitele je mnohem snazší vypěstovat si jej z rozmnožených cibulek.
medvedi cesnek
Pokud se rozhodnete medvědí česnek pěstovat, dopřejte mu podobné podmínky, jaké má ve volné přírodě, tedy stinné a vlhčí stanoviště, rozhodně ne přímé slunce. Semena česneku i malé předpěstované rostlinky lze zakoupit v zahradnictvích a dalších obchodech pro zahrádkáře. Vysejte nebo zasaďte je ve skupinkách, rostliny budou pohromadě silnější a odolnější. Není nutné je nějak významně jednotit, ani když dorostou.
Cibulky se vysazují na jaře a ještě týž rok můžete sklízet. Sázejte je po pěti až deseti kusech tak, aby byly celé schované v půdě, ideálně tak, aby nad nimi bylo ještě 5-7 cm zeminy. Semena je naopak dobré vysévat na podzim, mezi zářím a listopadem, a to také po skupinkách, do hloubky asi 1 cm. Dalšího roku se již dočkáte úrody. Pokud necháte vzrostlé rostliny vykvést a vysemenit, budou se vám samy rozmnožovat.
medvedi cesnek
Kdy se česnek sklízí?
Ideální doba sklizně je tehdy, pokud rostlina ještě nejde do květu, neboť tak mají listy největší sílu. To bývá zpravidla v březnu až dubnu, ale velmi záleží na počasí. Tento rok se díky chladnému počasí sklizeň prodloužila až do května. Ale sklízet listy můžete i v době kvetení, jen počítejte s tím, že budou mít slabší chuť a aroma. Jakmile rostlina odkvete a semena začnou dozrávat, listy zežloutnou a už se na další úpravu nehodí. Rostlina se tak připravuje k odpočinku, proto zaschlé listy a stonky odstraňte, cibulky se zavrtají hlouběji do země, aby příští jaro opět vyrazily.
Jak je to s ochranou česneku medvědího?
Často můžete slyšet nebo číst, že medvědí česnek je chráněná rostlina. Není tomu tak, ale samozřejmě nesmíte česnek trhat v chráněných krajinných oblastech a přírodních rezervacích, kde by vám hrozila pokuta. Běžně v přírodě není problém česnek sbírat, ale je třeba chovat se ohleduplně a sbírat jednotlivé listy (ideálně odstřihávat nůžkami), nikoli vytrhávat celé rostliny i s cibulkami.