Suroviny:

200 g polohrubé mouky
175 g cukru
150 g měkkého másla
100 g čokoládové polevy
50 g půlených mandlí
3 lžíce rumu
3 žloutky
3 lžíce kakaa
3 lžíce moučkového cukru
3 vejce
1 balíček vanilkového cukru
1 špetka soli

Návod:

Z bílků ušleháme tuhý sníh, poté do něj zašleháme 100 g cukru. Do pěny utřeme 3 žloutky, 75 g cukru, rum, vanilkový cukr a sůl. Střídavě přidáváme sníh z bílků a prosátou mouku, přičemž těsto vařečkou opatrně obracíme. Těsto poté pečeme v tukem vymazané a moukou vysypané formě. Upečené těsto necháme vychladnout. Nařežeme z něho vodorovné pláty.

Krém:

Máslo utřeme s moučkovým cukrem a žloutky, přidáme špetku soli, kakao a rozmícháme v krém. Krémem potřeme piškotové pláty a "ježka" opět sestavíme. Hotovou čokoládovou polevu necháme rozehřát ve vodní lázni. Do "ježka" zapícháme rozpůlené mandle a zalijeme čokoládovou polevou.