Suroviny:
500 g zralých rajčat
400 g mušliček
200 g čerstvého salátu polníček (Rucola)
2 lžíce olivového oleje
1 - 2 větvičky tymiánu
1 stroužek česneku
1 lusk pepře
1 bochník mozarelly
sůl
Návod:
Salát propereme, krátce blanšírujeme ve slané vodě, aby se nerozpadl. Rajčata omyjeme, zbavíme stopek a jádřince. Pak je nadrobno nakrájíme. Česnek oloupeme, rozmačkáme a podusíme v 1 lžíci rozpáleného oleje. Až získá zlatohnědou barvu, přidáme kousky rajčat a při střední teplotě je přivedeme k varu, vaříme, dokud nevznikne hustá omáčka. Tu okořeníme luskem pepře, omytými větvičkami tymiánu a solí. Zatím uvaříme nudle ve slané vodě s olejem. 2 minuty před tím, než sundáme omáčku z plamene, přidáme salát a mozzarellu nakrájenou na kostičky. Nudle slijeme a necháme okapat. Podáváme je horké, smíchané s omáčkou.