Pozvěte Středozemí do kuchyně a prodloužíte si léto


Autor: Oficiální zdroj
Jídla z jihu jsou synonymem léta. Jeďte za nimi nebo si je uvařte.
Autor: Oficiální zdroj
Podzimní přebytky cibule
Jestli vám přebývá po podzimní sklizni cibule, vyzkoušejte Pissaladière, je to jedno z emblematických jídel Nice, slavného města na Azurovém pobřeží. Výše jmenovaný niceský cibulový koláč je variací na italskou pizzu, ale místo rajčat se na něj dává především cibule. Vysvětlení je jednoduché: za Nice se poměrně prudce zvedají kopce, takže tu není moc místa pro rajčatové plantáže. Protože Nice leží u moře a dodnes má krásný starý přístav, tak je jasné, že koláč bude obsahovat něco z ryb. A konečně jsou zde vynikající olivy – Olive de Nice, které získaly před více než deseti lety prestižní označení AOC.
ČTĚTE TAKÉ:
- Chyby v kuchyni: Téměř vše je špatně! Co s tím?
- 3D návrh na přání: Čtyři varianty jedné kuchyně
- Jak správně připravit brokolici
Proč zrovna Pissaladière
Název slaného koláče má zajímavou etymologii. Slovo Pissaladière se poprvé v niceském dialektu objevilo jako pissaladiero – to zde ještě doznívá italština, protože Nice se stalo definitivně součástí Francie v roce 1860. Nebudeme vás napínat – peis znamenalo v provensálštině ryba a salar je výraz pro solit. Název celého jídla je jednoduše odvozen z názvu konzerv se sardelemi – pissala. Tento slaný koláč tedy nemá lingvisticky vůbec nic společného s pizzou, ačkoli to na první poslech i pohled tak vypadá.
Fotogalerie
Jak se dělá
Nejlepší by bylo, abyste si Pissaladière jeli ochutnat přímo do Nice, ale koláč si můžete zkusit i doma.
Autor: Oficiální zdroj
Staré město Nice
Křivolaké uličky starého Nice jsou plné malebných hospod s dřevěnými lavicemi nebo restaurací s bílými ubrusy a Pissaladière mají snad všude, včetně bufetů. Dalším inspirativním jídlem do chladnějšího počasí je plněná zelenina pečená v troubě. Město, které je symbolem věčně modré oblohy, má i své krátké dny, trochu šedé dny. Ty za pár týdnů prozáří adventní trhy. Už teď můžete myslet na cestu. Dá se tam doletět přímo z Prahy a let trvá necelé dvě hodiny.








Komentáře
Přidat příspěvek
Načítám komentáře...