Kdoule, často považovaná za "škaredé káčátko" mezi ovocem, je ve skutečnosti skrytým kulinářským pokladem. S těmito zlatavými plody, které mění barvu a chuť při vaření, se otevírá svět nekonečných možností. V tomto článku vám představíme, jak s kdoulemi pracovat, jak je zpracovat a jak je proměnit v lahodné pokrmy.

Netradiční kdoule v kuchyni:

Zdroj: Youtube

Odkud kdoule pochází a proč bychom je měli zařadit do jídelníčku:

Kdoule mají dlouhou historii, sahající až do antického Řecka a Říma, kde byly považovány za symbol lásky a plodnosti. Dnes se vrací na scénu jako superpotravina díky svému vysokému obsahu vlákniny, vitaminů a minerálů. Jejich lehce trpká chuť a pevná textura se stávají výhodou při vaření, kde se kdoule promění v něco úplně jiného.

Jak připravit kdoule

Kdoule jsou skvělé ve sladkých i slaných pokrmech. Můžete je přidat do zapečených jídel, polévek, omáček nebo je připravit jako chutný kompot či džem. Důležité je vědět, jak kdoule správně ošetřit – od oloupání, přes odstranění jadřinců, až po správné vaření. Kdoule je třeba vařit pomalu a dlouho, aby se rozvinula jejich plná chuť a aroma.

Kuře na kdoulích

Kuře na kdoulích je skvělým příkladem, jak můžete použít kdoule v kuchyni. K jeho přípravě potřebujete 2 až 3 kdoule, 1 celé kuře, 1 citron, 1 cibuli, 2 lžíce medu, rozmarýn, sůl a pepř. Nejprve si předehřejte troubu na 180 °C. Kuře důkladně opláchněte a osušte. Poté ho osolte a opepřete zvenku i uvnitř, pomažte medem a posypte nasekaným rozmarýnem. Kuře vložte do pekáče, podlijte trochou vody a přidejte do něj oloupané kdoule nakrájené na osminky, citron nakrájený na plátky a cibuli pokrájenou na měsíčky. Přiklopte a pečte, dokud kuře nebude měkké a zlatavé. Doba pečení se může lišit v závislosti na velikosti kuřete, ale obvykle trvá přibližně 1 až 1,5 hodiny. Podávat ho můžete například se šťouchanými brambory, což je ideální kombinace.

Salát s kdoulemi a kozím sýrem

To je lahodný a lehký pokrm, ideální pro svěží oběd nebo večeři. Pro jeho přípravu budete potřebovat 2 až 3 kdoule, 2 malé hlávky římského salátu, 120 gramů kozího sýra, 3 lžíce sušených brusinek, 3 lžíce nahrubo nasekaných vlašských ořechů, citronovou šťávu, olivový olej a sůl.

Nejprve sušené brusinky namočte ve vodě a nechte je odstát. Mezitím oloupejte kdoule, odstraňte jádřince a nakrájejte je na měsíčky. Dužinu kdoulí krátce povařte ve vodě, dokud nezměkne, a pak ji nechte vychladnout. Římský salát natrhejte rukou na kousky a dejte do mísy. Přidejte namočené brusinky, trochu citronové šťávy, rozdrobený kozí sýr, nahrubo nasekané vlašské ořechy a vychladlé kdoule. Nakonec salát zakápněte olivovým olejem, osolte podle chuti a promíchejte. Tento salát můžete podávat samostatně nebo s plátkem chleba. Díky kombinaci čerstvých salátových listů, křupavých ořechů, sladkých kdoulí a pikantního kozího sýra vytváří tento salát perfektní harmonii chutí.

Zdroj: lidovky.cz, na-ovoce.cz