Rajská polévka je pro mnoho z nás symbolem dětství – zejména ta s těstovinovými písmenky. Pro někoho představuje naopak nepříjemnou vzpomínku na školní jídelnu. Pokud je to váš případ, zkuste jí dát ještě šanci – se správným postupem se dopracujete k dokonalému kulinářskému zážitku.
Rajská polévka s opečeným sýrovým toustem? Pro nás poněkud netradiční kombinace, ale v zahraničí je velmi populární. Podívejte se, jak na to:
Podle sezony
Možností, jak uvařit rajskou polévku, je hned několik. V létě jí sluší lehkost – připravuje se z čerstvých rajčat nebo pyré, které doplňuje svěží bazalka, oregano, tymián, rozmarýn a další bylinky. Přidat do ní lze i sezonní zeleninu – cuketu, papriky, lilek nebo třeba karotku… Doplnit ji lze mozzarellou či parmazánem a skvělé letní jídlo je hotové.
Rajská polévka s písmenky je návratem do dětství.
S příchodem chladnějších dnů se dostávají ke slovu vydatnější a hustější varianty, které dobře zasytí, zahřejí a můžete je podávat i jako hlavní chod. O to se postará kořenová zelenina či máslová jíška a také vydatnější vložky – těstoviny, masové knedlíčky, nočky, rýže, bulgur nebo kuskus. Skvělou práci udělá i aromatické koření, které nejen krásně voní, ale má i hřejivé účinky.
Protlak, pyré, nebo rajčata?
V létě do rajské polévky výborně zužitkujete rajčata ze zahrádky, ale v zimě sáhněte po rajčatech v plechovce nebo rajčatovém pyré (passatě). Kupovaná rajčata nemají v tomto období tu správnou chuť, a navíc jsou velmi drahá.
Při přípravě polévky můžete použít rajčata ve všech podobách. Čerstvá, konzervovovaná, ve formě pyré i protlaku.
Použít můžete samozřejmě i klasický protlak. I když řada receptů doporučuje zvolit raději pyré nebo konzervovaná rajčata, chuť protlaku dává polévce autentickou chuť, jakou si pamatujeme z dětství. Dobrým kompromisem je přidat protlak jako dochucovadlo a doplnit ho rajčaty i v jiné podobě.
Rajská polévka se zeleninou a kořením
Doba přípravy: 40 minut
Ingredience:
- 500 g rajčatového pyré
- 1 malá plechovka rajského protlaku
- 1 větší cibule
- 1 větší mrkev
- 1 petržel
- ¼ bulvy celeru
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 1 celá skořice
- 1 bobkový list";i:10;s:16:"5 ks hřebíčku";i:11;s:27:"4 kuličky nového koření";i:12;s:27:"4 kuličky černého pepře";i:13;s:17:"1-2 lžíce cukru";i:14;s:43:"400 ml masového nebo zeleninového vývaru";i:15;s:20:"čerstvá petrželka
Postup přípravy
- Cibuli nakrájejte najemno, kořenovou zeleninu očistěte a nastrouhejte nahrubo.
- V hrnci na mírném plameni rozehřejte máslo a olej. Vsypte cibuli, orestujte dosklovata a poté přidejte kořenovou zeleninu.
- Zhruba po 5 minutách přidejte rajský protlak a 1 lžíci cukru. Promíchejte a poté směs zalijte rajčatovým pyré a vývarem.
- Přidejte koření a pozvolna vařte 20 minut.
- Z polévky vyjměte všechno koření a rozmixujte ji dohladka. Podle potřeby přidejte cukr, sůl, případně trochu vývaru na zředění.
- Na talíři polévku posypte čerstvou petrželkou. Podávejte s čerstvým pečivem.
Zdroj: www.gurmanka.cz, www.apetitonline.cz
Sledujte nás v Google Zprávách