Ohřívání jídla je běžnou součástí každodenního života. Po dlouhém dni často sáhneme po zbytcích z předešlé večeře, vložíme je do mikrovlnky a za pár minut už můžeme opět stolovat. Věděli jste ale, že některá jídla při opětovném ohřevu mění své vlastnosti a mohou být zdraví nebezpečná? Přečtěte si, kterým potravinám byste se v mikrovlnce měli raději vyhnout.

Zdroj: Youtube

Maso – dejte si pozor na bakterie

Pokud ohříváte maso, zvláště kuřecí, mějte na paměti, že bakterie jako salmonela mohou zůstat aktivní, pokud maso nedosáhne dostatečně vysoké teploty.

Chilli papričky – pálivé nebezpečí

Chilli papričky v mikrovlnce? Rozhodně ne! Při jejich zahřívání se uvolňuje kapsaicin – látka, která způsobuje pálivost. Ten může podráždit oči a dýchací cesty, takže při jejich ohřevu by rozhodně neměli být v blízkosti děti ani domácí mazlíčci. Pokud je ohříváte, buďte opatrní, aby vám kapsaicin nezpůsobil nepříjemné potíže.

Rýže – pozor na skryté bakterie

Ohřívání rýže se může zdát jako samozřejmost, ale právě tato oblíbená příloha může být skrytým zdrojem potíží. Rýže často obsahuje bakterii Bacillus cereus, která přežije vaření a při opětovném ohřevu může způsobit otravu jídlem. Rýži byste proto měli co nejrychleji po uvaření zchladit a skladovat ji v lednici ne déle než 24 hodin. Pokud ji budete ohřívat, ujistěte se, že je důkladně prohřátá.

Vajíčka – exploze na obzoru

Vajíčka, zvláště natvrdo uvařená, se do mikrovlnky nehodí. Pokud je nerozkrájíte, mohou v mikrovlnce doslova explodovat. Smažená vajíčka zase při opětovném ohřevu ztrácejí svou strukturu a stanou se gumovými, což z nich rozhodně nedělá delikatesu.

Vajíčka jsou bohatá na živiny, ale při nesprávném ohřívání mohou přijít o některé ze svých prospěšných vlastností. Například při opětovném ohřívání smažených vajec se mění struktura proteinů, což způsobuje onu gumovou konzistenci, ale co je zajímavé – teplota ohřívání může ovlivnit i stravitelnost těchto bílkovin. Studie ukazují, že bílkoviny vaječného bílku se při teplotách nad 100 °C stávají hůře stravitelnými, což znamená, že při opětovném ohřevu může být tělo schopné absorbovat méně živin, než když vejce konzumujete čerstvě připravená.

Pokud jde o explodující natvrdo uvařená vajíčka, za vším stojí hromadění páry pod tenkou slupkou bílku. Natvrdo vařená vajíčka jsou obzvláště citlivá na náhlý ohřev v mikrovlnce, protože voda uvnitř rychle přechází do plynného stavu a nemá kam unikat, což vede k explozi.

Hroznové víno – exploze na talíři

Dalším nečekaným rizikem je hroznové víno. Pokud ho vložíte do mikrovlnky, začne vytvářet plyn, který může způsobit výbuch a poškodit troubu. A ani chuťově to rozhodně nebude lepší. Takže raději hrozny nechte v syrovém stavu a nepokoušejte osud.

Vařené houby nikdy neohřívejte!

Houby jsou skvělou pochoutkou plnou vitaminů, ale jejich opakované ohřívání může být problém. Při druhém ohřevu se jejich bílkoviny mění a tělo je hůř tráví. Navíc při opětovném ohřevu může dojít k oxidaci tuků a bílkovin, což snižuje chuť i výživovou hodnotu a může způsobit zažívací potíže.

Houby také obsahují hodně vody, což je činí náchylnými k rychlému růstu bakterií, pokud je necháte příliš dlouho stát. Proto je lepší je sníst čerstvé nebo se ohřívání úplně vyhnout. Pokud je přesto ohříváte, ujistěte se, že jsou pořádně prohřáté.

Celer, řepa a špenát – dusičnany nejsou váš kamarád

Zelenina jako celer, řepa a špenát obsahuje dusičnany, které se při opakovaném zahřívání mohou přeměnit na nitrosaminy – látky, které jsou pro lidský organismus škodlivé. Proto byste tuto zeleninu neměli ohřívat v mikrovlnné troubě, ale raději ji nechat čerstvou nebo ohřívat na plotně.

Mražené maso – rozmrazte ho správně

Pokud máte doma zmražené maso, mikrovlnka není ideálním řešením pro jeho ohřev. Nerovnoměrné zahřátí může způsobit, že některé části masa zůstanou syrové, zatímco jiné budou ztvrdlé. Mnohem lepší je maso rozmrazit pomalu v lednici nebo použít troubu s funkcí rozmrazování.

Závěrem...

Ohřívání jídla v mikrovlnné troubě je dnes běžnou součástí našich domácností, ale jak jsme viděli, ne všechny potraviny jsou pro tuto metodu vhodné. Abychom předešli zdravotním problémům, je důležité dodržovat několik základních zásad. Ty vám pomohou minimalizovat riziko otravy jídlem, změn v konzistenci potravin a vystavení škodlivým chemikáliím. Zde jsou klíčová doporučení, která byste měli mít na paměti:

  • Nepoužívejte nevhodné plastové nádoby: Plasty mohou při ohřívání uvolňovat nebezpečné chemikálie, jako je bisfenol A (BPA), které mohou narušit hormonální rovnováhu. Vždy používejte nádoby, které jsou označeny jako bezpečné pro použití v mikrovlnné troubě (s kódem 5 – PP nebo 2 – HDPE). Raději se spolehněte na keramické nebo skleněné nádoby.

Jaké jsou tedy zásady pro bezpečné ohřívání jídla?

  • Skladování je klíčové: Skladujte jídlo správně v lednici, ideálně ne déle než 1-2 dny.
  • Správná teplota: Ujistěte se, že jídlo ohříváte rovnoměrně a dostatečně dlouho, aby dosáhlo bezpečné teploty.
  • Vyhněte se rizikovým potravinám: Nepokoušejte se ohřívat potraviny, jako jsou hroznové víno, chilli papričky nebo houby.
  • Nepoužívejte nevhodné nádoby: Vždy vybírejte nádoby, které jsou bezpečné pro mikrovlnné trouby.

Zdroj: https://itesco.cz, https://www.dtest.cz, https://techsvet.cz

Související články