Stručný souhrn z článku:

  • Vaječný likér má historii sahající do středověku a dnes je symbolem vánočních svátků a domácí pohody, s mnoha rodinnými recepty.
  • Domácí příprava je jednoduchá: potřebujete mléko, cukr, žloutky a rum, a postup zahrnuje vaření mléčné základny a šlehání žloutků.
  • Přidání rumu a ochucení dle chuti dotváří likér, který lze podávat chlazený a uchovávat v lednici.

Tento souhrn byl vytvořen pomocí AI a je kontrolován redakcí.

Jeho původ sahá až do středověku, kde dokonce tento krémový elixír odmítl na své smrtelné posteli francouzský král Ludvík IX., nechtěje porušit půst. Dnes je vaječný likér symbolem vánočních svátků a domácí pohody. Každá rodina má svůj jedinečný recept a způsob přípravy, a nyní i vy můžete být součástí této tradice.

Domácí příprava: krok za krokem

Připravit domácí vaječný likér je nejen zábavné, ale i překvapivě jednoduché. Začněte shromážděním všech potřebných surovin. Budete potřebovat 250 ml neslazeného kondenzovaného mléka, 400 ml plnotučného mléka, jeden vanilkový lusk, 250 g cukru krupice, 5 žloutků a přibližně 200 ml rumu podle chuti.

Nejprve se zaměříme na přípravu mléčné základny. Do hrnce vlijte kondenzované a plnotučné mléko. Vanilkový lusk podélně rozřízněte, vyškrábněte z něj dřeň a přidejte ji spolu s celým luskem do mléka. Následně přidejte cukr a směs pomalu zahřívejte na středním plameni. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí a mléko nenabere vanilkovou chuť. Po rozpuštění cukru vyjměte vanilkový lusk, který můžete opláchnout, usušit a znovu použít, například pro ovonění cukru.

Oříškový vaječný likér se skořicí.
info

Oříškový vaječný likér se skořicí.

Nyní přejděte k přípravě žloutkové směsi. Do menšího hrnce vlijte asi 2 cm vody a přiveďte ji k varu. Na hrnec umístěte kovovou mísu tak, aby se nedotýkala vody, a vytvořte tak parní lázeň. Ztlumte teplotu na minimum, do mísy vklepněte žloutky a šlehejte je do husté pěny. Jakmile žloutky začnou být teplé, pomalu do nich vlijte připravenou teplou mléčnou směs, neustále míchajte, dokud směs nezhoustne do žádoucí konzistence. Po zhoustnutí nechte směs mírně zchladnout.

Poslední detaily

Posledním krokem je přilít rum do zchladlé směsi. Množství rumu lze upravit podle vaší chuti. Promíchejte vše důkladně, aby se chutě spojily. Nalijte hotový likér do čistých lahví, uzavřete a nechte v chladu dobře zchladnout.

Tento domácí vaječný likér můžete podávat chlazený, ideálně s kouskem ledové tříště. Pro zpestření chuti můžete experimentovat s přidáním různých druhů koření, jako je skořice nebo kardamom. Uchovávejte likér v chladu a spotřebujte jej do několika týdnů, aby si udržel svou čerstvost a chuť.

Nyní, když znáte tajemství výroby dokonalého vaječného likéru, je čas se pustit do práce. Vaše vlastní verze může obsahovat různé varianty – od klasické vanilkové po experimentální příchutě, jako je skořice, karamel nebo dokonce chilli. Vaječný likér není jen nápojem, je to cesta k objevování nových chuťových kombinací a sdílení radosti z vaření.

Zdroj: vareni.cz, fresh.iprima.cz