Řešení se jmenuje Flammkuchen šneci – zavinuté křupavé těsto s krémovou náplní, slaninou a sýrem. Tahle slaná dobrota promění francouzskou klasiku z Alsaska v rafinované fingerfood, a jako snack na sledování zápasu je to přesná trefa.

Co budete potřebovat (na zhruba 20 šneků)

  • 2 balení tenkého těsta na Flammkuchen (klasické obdélníkové z chladicího pultu; v nouzi poslouží i listové nebo pizza těsto)
  • 200 g crème fraîche (zakysaná smetana, jde nahradit i smetanou ke šlehání zahuštěnou lžičkou škrobu)
  • 2 šalotky nebo 1 menší cibule nakrájená najemno
  • 120–150 g slaniny nakrájené na kostičky (nebo prorostlá šunka)
  • 120 g strouhaného sýra (skvěle sedne ementál, gouda nebo horský sýr)
  • svazeček pažitky nakrájené na kolečka
  • sůl a pepř, špetka muškátového oříšku

Jak na to, krok za krokem

  1. Rozpalte troubu na 200 °C (horní a spodní ohřev). Těsto nechte chvíli při pokojové teplotě, ať je vláčné a nepraská.
  2. Namíchejte náplň. V misce smíchejte crème fraîche se šalotkou, slaninou, sýrem a pažitkou. Osolte, opepřete, přidejte muškátový oříšek. Solte opatrně – slanina je slaná sama o sobě.
  3. Potřete a posypte. Těsto rozbalte a náplň rozetřete rovnoměrně po povrchu, jen u okraje nechte asi 1,5 cm volný lem, ať se závitek dá zalepit.
  4. Zarolujte z delší strany do těsného válce, spojem dolů.
  5. Krájejte ostrým nožem. Tohle je ten zlomový moment: tupý nůž těsto zmáčkne a hezký šnek z něj nevykrojíte, proto krájejte ostrým nožem bez tlaku na zhruba 3 cm silné plátky, čímž z jednoho válce získáte kolem deseti kousků. (Dr. Oetker)
  6. Pečte je na plechu s pečicím papírem zhruba 14–18 minut, dokud nejsou zlatavé a křupavé.
  7. Servírujte je horké, posypané čerstvou pažitkou.

TIP REDAKCE: Šneky klidně připravte a stočte už dopoledne, plech dejte do lednice a upečte je až těsně před výkopem. Hosté pak dostanou na stůl voňavé a křupavé kousky přímo z trouby – a vy stihnete i úvodní hymny.

Vladan Krumpl | Jak luštěniny prospívají našemu tělu? Existují zaručené triky, jak je vařit, aby nenadýmaly? Proč je dobré na ně nespěchat? A jaký je nejoblíbenější recept na jejich přípravu od autorky kuchařek? To prozradí v podcastové poradně editorka Receptáře Eva Všetíčková.

Když chcete obměnu (i pro vegetariány)

Krása téhle dobroty je v tom, že náplň je jen takový odrazový můstek. Stačí slaninu vynechat a nahradit ji třeba paprikou na kostičky, sušenými rajčaty nebo jemně nakrájeným kořeněným lilkem, případně uzeným tofu, a máte plnohodnotnou bezmasou verzi.

Berte to jako stavebnici. Základ – těsto, smetanový krém, sýr – drží pohromadě, a vy si pohrajete se zbytkem podle toho, co máte v lednici a co vaše parta zbaští. Pár plátků jarní cibulky navrch, špetka chilli pro odvážné, nebo do náplně hrst nastrouhaného čedaru pro ty, co milují sýr nadevše.

FAQ - časté dotazy

Dají se šneci připravit dopředu a ohřát?

Ano, a je to ideální tah na večírek. Upečení šneci vydrží v lednici den až dva a před podáváním je stačí v troubě krátce nahřát, aby zase začaly křupat. Stočené a neupečené je můžete pár hodin pozdržet v lednici a hodit do trouby na poslední chvíli.

Můžu místo původního těsta na Flammkuchen použít něco jiného?

Klidně. Nejblíž originálu je tenké těsto na Flammkuchen, ale skvěle poslouží i listové nebo pizza těsto. Jen počítejte s tím, že se může lehce lišit doba pečení – hlídejte barvu, ne hodinky.

Proč mi šneci ztrácejí tvar a rozjíždějí se?

Nejčastěji za to může tupý nůž, který závitek při krájení zmáčkne, nebo příliš mokrá náplň. Použijte opravdu ostrý nůž a nepřeplňte těsto smetanou – tenká, rovnoměrná vrstva drží tvar nejlíp.

Související články