Rajčata obsahují spoustu vody, což z nich dělá poměrně křehký druh zeleniny. Při špatném skladování rychle vadnou, měknou nebo ztrácí chuť. Navíc některé odrůdy rajčat jsou náchylnější k poškození než jiné, což znamená, že výběr správného místa pro jejich uskladnění je zásadní. Při správném postupu si můžete jejich chuť vychutnávat i několik dní nebo týdnů po nákupu.

Lednice, nebo pokojová teplota? 

Zralá rajčata by se obecně neměla skladovat v lednici, protože nízké teploty negativně ovlivňují jejich chuť a strukturu. Lepší je nechat je při pokojové teplotě, ideálně mimo přímé sluneční světlo, které by je mohlo přehřívat. Pokud však rajčata ještě nejsou úplně zralá, klidně je nechte dozrát na kuchyňské lince.

Lednice je ale přece jen užitečná v situaci, kdy máte příliš mnoho zralých rajčat a víte, že je nestihnete spotřebovat včas. Přesto se doporučuje je po vyndání z lednice nechat chvíli „ohřát" na pokojovou teplotu, aby se jejich chuť opět probudila.

Jak prodloužit čerstvost rajčat jednoduchým trikem

Věděli jste, že když vedle rajčat položíte jablko, může to mít vliv na jejich chuť a čerstvost? Jablka totiž uvolňují etylen, který urychluje proces zrání. Pokud máte rajčata ještě nedozrálá, může tento trik pomoci dodat jim sladkost. Naopak pokud chcete zralá rajčata uchovat déle, je lepší jablka držet od rajčat dál. 

Dalším trikem je uskladnit rajčata stopkou dolů. Tento drobný detail může pomoci snížit odpařování vody a zabránit předčasnému změknutí plodu.

Další tipy na skladování rajčat najdete níže ve videu:

Zdroj: Youtube

Ideální teplota a vlhkost pro delší trvanlivost

Rajčata se nejlépe skladují při teplotě okolo 12–20 °C. Vyšší teploty způsobují rychlejší zrání, což může být užitečné, pokud je potřebujete připravit co nejdříve. Naopak chladnější prostředí pomáhá udržet plody čerstvé, ale s určitou opatrností – dlouhodobé skladování při teplotách pod 10 °C totiž způsobuje, že rajčata ztrácejí svou typickou chuť a vůni.

Zmrazování rajčat

Pokud máte doma spoustu rajčat a chcete je uchovat co nejdéle, můžete zvážit jejich zmrazení. Tento způsob je skvělý pro pozdější využití v omáčkách nebo polévkách, protože mražená rajčata při rozmrazení měknou a ztrácí čerstvou strukturu, ale jejich chuť zůstává zachována. Další možností je příprava rajčatové omáčky, kterou následně zamrazíte nebo zavaříte do sklenic.

Související články