Ne všichni milují proces přípravy kynutého těsta s jeho přesně odměřenými surovinami, který někdy více připomíná vědecký experiment než pekařskou radost. Právě pro ty, kteří hledají jednoduchost a flexibilitu v pečení, přichází na scénu tento osvědčený recept na jogurtové těsto.
Jeho univerzální charakter rozšiřuje obzory pekařského umění a umožňuje pekařům všech úrovní hrát si s chutěmi, ať už preferují slané pochoutky, nebo sladké lahůdky. Vytáhněte pekáč a připravte se na to, že jogurtové těsto změní váš pohled na pečení. Ukáže vám, jak může být pečení snadné, zábavné a především plné chutí.
Univerzální jogurtové těsto - co je potřeba?
- 1 hrnek (250 ml) bílého jogurtu
- 1/2 hrnku (125 ml) oleje
- 2 hrnky (500 ml) hladké mouky
- 1 hrnek (250 ml) polohrubé mouky
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- 9-18 g čerstvého droždí (množství se liší podle požadované doby kynutí)
Jak těsto připravit?
- Příprava droždí: Droždí rozetřete v misce s cukrem, aby se droždí aktivizovalo. Přidejte trochu teplé vody, pokud je to nutné, a nechte směs chvíli stát, dokud nezačne pěnit.
- Smíchání surovin: Do mísy s aktivovaným droždím přidejte bílý jogurt, olej, hladkou a polohrubou mouku, sůl a cukr. Vše důkladně promíchejte a zpracujte v hladké a pružné těsto. Pokud je těsto příliš tuhé, můžete přidat 1-2 lžíce vody pro měkčí konzistenci, ideální na koláče nebo pizzu.
- Kynutí těsta: Těsto zakryjte čistou utěrkou nebo fólií a nechte na teplém místě kynout. Doba kynutí závisí na množství použitého droždí a teplotě prostředí. Pro pomalé kynutí v lednici použijte menší množství droždí a nechte těsto odpočívat přes noc; pro rychlejší kynutí při pokojové teplotě použijte více droždí a nechte těsto kynout asi hodinu, nebo dokud nevzroste na dvojnásobek.
- Použití těsta: Po vykynutí je těsto připraveno k použití. Můžete ho rozdělit na menší kousky a formovat podle toho, co chcete péct - ať už jsou to žemličky, pizza, koláč, nebo frgály.
- Pečení: Pečte podle typu výrobku v předehřáté troubě na odpovídající teplotu. Doba pečení se liší v závislosti na velikosti a typu pečiva.
- Poznámka: Hustota jogurtu se může lišit, takže během přípravy těsta možná budete muset přidat trochu více vody nebo mouky, aby dosáhlo požadované konzistence.
Jak na frgál?
Když máte hotové těsto, je to jen krok k dokonalému valašskému frgálu. Jak pokračovat? Vyberte si náplň, uvařte ji, pokryjte s ní těsto a hurá do trouby!
Náplň maková:
- 200 g mletého máku
- 150 ml mléka
- 100 g cukru
- Rozinky (volitelně)
- Kůra z 1 citronu
Náplň tvarohová:
- 500 g tvarohu v kostce
- 100 g cukru
- 1 vanilkový cukr
- 2 vejce
Náplň ořechová:
- 200 g mletých ořechů
- 150 ml mléka
- 100 g cukru
- Kůra z 1 citronu
Náplň povidlová:
- 300 g povidel
- Skořice (podle chuti)
Drobenka:
- 100 g hladké mouky
- 50 g cukru
- 50 g másla
- Příprava náplně: Vyberte si typ náplně, kterou chcete na frgál použít. Pro makovou, tvarohovou nebo ořechovou náplň smíchejte všechny ingredience dohladka. Povidlovou náplň můžete použít přímo z nádoby nebo ji ochutit skořicí.
- Příprava drobenky: Ve vedlejší misce promíchejte mouku, cukr a máslo. Prsty tvořte drobenku, dokud směs nezíská hrudkovitou strukturu. Nechte odpočinout v chladu.
- Formování frgálů: Rozdělte těsto na části velikosti, která odpovídá velikosti vašeho pekáče. Na pomoučené pracovní ploše vyválejte těsto na tenký plát. Přeneste těsto na pečicí papír nebo vymaštěný plech.
- Aplikace náplně: Na vyválené těsto rovnoměrně rozetřete vybranou náplň, přičemž na okrajích nechte asi 2 cm volného těsta, které později přehnete přes náplň pro typický vzhled frgálu.
- Dokončení: Přehněte okraje těsta přes náplň, aby se vytvořil klasický okraj frgálu. Následně celý frgál posypte připravenou drobenkou.
- Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 20-25 minut, nebo dokud frgál nezíská zlatavou barvu a drobenka není křupavá.
- Servírování: Nechte frgál před podáváním vychladnout, aby se náplň "usadila" a byla pevnější.
A jak na pizzu?
Postup je v podstatě stejný, jen zvolíte jiné suroviny. Vytvořte si rajčatový základ, potřete s ním těsto a poskládejte surovinami dle chuti. Ať se dílo podaří! Dobrou chuť!
Zdroj: https://www.pekarnomanie.cz, https://fresh.iprima.cz
