Palačinky patří mezi oblíbená jídla všech věkových kategorií. Připravují se v různých obměnách – naplnit je můžeme tvarohem, marmeládou, čokoládovou pomazánkou, dají se ale i zapéct, připravit naslano nebo mohou nahradit klasický korpus při přípravě dortu.
V základních ingrediencích najdeme hladkou pšeničnou mouku, vejce, mléko a špetku soli, někdy cukr. Existují ale i alternativy, které se obejdou bez mouky a můžete si je s klidným svědomím dopřát i při bezlepkové nebo redukční dietě.
Skvělé palačinky připravíte i bez mouky
Jsou ovesné vločky bez lepku?
Jednou z možností, jak se vyhnout použití běžné pšeničné mouky, je připravit těsto na palačinky z rozmixovaných ovesných vloček. Patří mezi skvělé zdroje vlákniny a komplexních sacharidů, najdeme v nich i rostlinné bílkoviny (zhruba 14 g na 100 g vloček).
Přestože jsou přirozeně bezlepkové, vybírejte vždy produkty, které jsou tak i označené. Některé výrobky se totiž zpracovávají ve stejných závodech jako pšenice a mohou být lepkem kontaminovány. Navíc nejsou vhodné pro každého, kdo ze zdravotních důvodu nesmí konzumovat lepek. Obsahují totiž bílkovinu avenin, která může u citlivých jedinců vyvolat stejnou reakci.
Ovesné vločky jsou přirozeně bezlepkové, ale obsahují bílkovinu avenin, která může citlivým jedincům způsobovat stejné potíže jako lepek
Co dům dal
Následující tři tipy na palačinky oceníte i v případě, že vám doma mouka došla nebo jen chcete její množství v jídelníčku snížit. Výhodou je, že na ně nebudete potřebovat žádné speciální ani nákladné suroviny – většinu ingrediencí máte pravděpodobně běžně doma. Navíc jsou i bohaté na bílkoviny, takže zapadnou i do redukčního nebo fitness jídelníčku.
Palačinky z banánového těsta připravte menší, aby se vám dobře obracely
Palačinky z banánu, vajec a tvarohu
- Na základní těsto rozmixujte dva starší banány, dvě vejce a 100 g tvarohu (lze vynechat). Přidat můžete i špetku mleté skořice, která navíc dodá příjemnou vůni i chuť. Směs poté nalijte na rozehřátou pánev – doporučujeme udělat palačinky trochu menší, aby se dobře obracely.
Palačinky z červené čočky jsou plné rostlinných bílkovin a vlákniny
Palačinky z čočky a vody
- Tyto palačinky ze dvou surovin se hodí i do veganského jídelníčku, připravují se totiž jen z červené čočky a vody. V této základní variantě je využijete především na slanou úpravu – doplnit je lze zeleninou, pomazánkou, sýrem, masem nebo jejich rostlinnými alternativami. Pokud byste chtěli zkusit sladkou verzi, rozmixujte do těsta banán. Přesný postup a tipy na dochucení najdete v tomto článku:
Palačinky z pudinkového prášku
- Pudinkový prášek bez lepku skvěle nahradí mouku – jako pojivo zde funguje kukuřičný škrob. Palačinky jsou měkké, pružné, tenké a výborně chutnají i bez přidaného cukru. Na množství pro 1-2 osoby rozšlehejte metličkou 2 vejce, přidejte 100 ml mléka a nakonec jeden sáček pudinku (38 g). Pro vyšší množství bílkovin přidejte dvě lžíce měkkého tvarohu, ale recept se obejde i bez něj. Smažte na rozehřáté pánvi lehce potřené olejem dozlatova z obou stran.
Skvělé palačinky připravíte i bez mouky
