Jakmile začne pažitka kvést, je dobré se většiny květů zbavit. Rostlina totiž vkládá energii do tvorby semen místo do růstu nových jemných výhonků, začíná dřevnatět a ztrácí aroma. Pravidelným odštipováním květů naopak podpoříte hustší růst a delší sklizeň. Pokud pažitku pěstujete na zahradě nebo v truhlíku za oknem, vyplatí se ji také jednou za čas sestřihnout téměř u země. Brzy znovu obrazí a vytvoří čerstvé stvoly.

Jak využít pažitkové květy? Vyrobte si ochucenou sůl
info
Jak využít pažitkové květy? Vyrobte si ochucenou sůl

Květy v kuchyni

Odštípnuté květy ale určitě nevyhazujte – v kuchyni pro ně najdete spousty využití. Můžete je nasekat nadrobno a zamíchat do pomazánky, míchaných vajíček, těstovinového salátu nebo bylinkového másla. Krásně vypadají i v zeleninových salátech, kde dodají jemně cibulovou chuť a výraznou barvu. Květy můžete také naložit do octa nebo oleje – jen pozor na to, aby byly dobře proschlé. Vlhkost podporuje růst plísní i bakterií a květy by se začaly brzy kazit. Oblíbený je také pažitkový ocet, který získá lehce narůžovělou barvu a hodí se do zálivek i marinád.

Pažitka čili šnytlík

Společně s petrželkou je pažitka nejoblíbenější bylinkou české kuchyně. Botanicky je spřízněná s česnekem a cibulí, což je zřejmé hned po ochutnání. Výborně dochutí pomazánky, vajíčka, polévky, brambory, těstoviny i zeleninové saláty. Skvěle si rozumí také s tvarohem, zakysanou smetanou nebo čerstvými sýry. Do jídla ji přidávejte čerstvou a až na závěr – dlouhou tepelnou úpravou ztrácí chuť, vůni i vitaminy.
Jak využít pažitkové květy? Vyrobte si ochucenou sůl
info
Jak využít pažitkové květy? Vyrobte si ochucenou sůl

Bylinková sůl

Z pažitkových květů si můžete snadno vyrobit i domácí ochucenou sůl, která dodá šmrnc polévkám, omáčkám, masu i pomazánkám. Použít lze jemnou i hrubozrnnou sůl – druh volte podle plánovaného využití. Hrubá sůl se hodí na steaky, do salátů, na domácí housky nebo focacciu. Jemná sůl je všestranná a využijete ji do pomazánek, polévek, omáček, těstovin, rizota nebo na pečenou zeleninu.

Ochucená sůl s pažitkovými květy
info
Ochucená sůl s pažitkovými květy

Sůl s pažitkovými květy

Doba přípravy: 10 minut + sušení

Ingredience:

  • 1 hrnek jemné nebo hrubozrnné soli

  • ½ hrnku pažitkových květů

Příprava:

  1. Natrhejte čisté a nepoškozené pažitkové květy. Pokud jsou vlhké od rosy nebo deště, rozložte je na tác a nechte je několik hodin sušit.
  2. Otrhejte nebo odkrojte fialové kvítky a nasypejte je do hmoždíře. Přidejte sůl a vše jemně promněte, aby se uvolnila vůně. Pokud máte výkonný mixér, můžete směs i rozmixovat. Ochucenou sůl poté rozložte na talíř nebo plech a nechte dobře proschnout.
  3. Suchou sůl i s květy nasypte do čisté uzavíratelné sklenice a uložte na tmavé místo.

Související články