Stručný souhrn z článku
- V pořadu Peče celá země byla soutěžícím zadána kreativní výzva - dort s linií zlomu zvaným fault line cake.
- Článek popisuje, jak připravit tento dort doma a zdobit ho různými cukrářskými dekoracemi.
- Neexistuje univerzální recept, ale důležité je výška korpusu a použití pevného krému pro zdobení.
Tento souhrn byl vytvořen pomocí AI a je kontrolován redakcí.
Fault line cake se drží mezi populárními cukrářskými trendy již několik let a najdete ho v portfoliu mnoha slavných profesionálních cukrářů. Na první pohled může vypadat složitě, ale s trochou zručnosti ho zvládnete připravit i v domácích podmínkách. Jeho kouzlo spočívá v technice zdobení, díky němuž se vytvoří efekt trhliny, která se následně zvýrazní nejrůznějšími druhy cukrářských dekorací.
V tomto videu se můžete podívat na jeden ze způsobů, jakým se fault line cake zdobí:
Na podobném principu stojí i příprava dalšího oblíbeného dortu, který se nazývá geode cake – v tomto případě se trhlina ale netvoří po obvodu, ale přímo vykrojením části korpusu. Vzniklý prostor se následně potírá krémem a dekoruje. Na jeho přípravu se můžete podívat v tomto videu:
Univerzální recept neexistuje
Ingredience pro přípravu fault like cake záleží čistě na vašich preferencích – žádný univerzální recept neexistuje. Korpus může být klasický piškotový, čokoládový, ořechový nebo obarvený pomocí potravinářský barev. Důležitou roli ale hraje jeho rozměr – aby se na dortu dala vytvořit „trhlina“, měl by být dostatečně vysoký. Soutěžící v pořadu Peče celá země měli splnit minimální limit 15 centimetrů.
Peče celá země - fault line cake, soutěžící Roman Klumpar
Krém by měl být spíše pevnější, aby dobře držel tvar – ideální je máslový nebo kombinace másla a mascarpone. To je důležité i pro finální potření dortu a vytvoření různě silných vrstev, díky nimž vznikne požadovaný efekt.
Jak ho ozdobit?
Po sestavení upečených korpusů přichází na řadu hlavní část – a to zdobení. Nejjednodušším způsobem je potřít celý dort tenkou vrstvou krému. Na horní a spodní část se pak nanese větší množství tak, aby uprostřed vznikla mezera, kterou lze následně dozdobit. V případě krémů různých barev ji lze ale ponechat i čistou, jako je tomu na následujícím obrázku.
Peče celá země - fault line cake, soutěžící Vojtěch Vrtiška
Další možností je nejdříve potřít krémem středovou část, ozdobit ji ovocem, cukrovými perličkami, barevnou rýži či jinými dekoracemi. Až po tomto kroku se krém nanese na horní a spodní část. Linie se poté zvýrazní gelovou potravinářskou barvou, která se nanáší štětečkem – nejčastěji se používá zlatá nebo stříbrná.
Všechny dorty soutěžících pořadu Peče celá země si můžete prohlédnout v naší galerii.
Třetí nejrozšířenější způsob přípravy spočívá ve zhotovení různých velikostí korpusů. Středová část pak má menší průměr než horní a dolní část, takže efekt prohlubně vznikne už při sestavování dortu. Středový korpus by ale neměl být příliš malý ani příliš vysoký.
Peče celá země - fault line cake, soutěžící Kristýna Frödová
Více o pořadu
Peče celá země je populární pořad České televize a je tuzemskou verzí britské soutěže The Great British Bake Off. Poprvé se u nás vysílal v roce 2020 a jeho první vítězkou se stala Petra Burianová, která poté vydala svou kuchařku Cesta z těsta a stala se průvodkyní pořadu Pečení na neděli.
Peče celá země: Václav Kopta, Míša Landová, Josef Maršálek a Tereza Bebarová
Letošní ročník se opět koná na loveckém zámečku Bon Repos. Moderátorskou dvojici tvoří Tereza Bebarová a Václav Kopta, výkony soutěžících hodnotí cukrář Josef Maršálek a cukrářka Míša Landová. Jednotlivé díly, medailonky soutěžících i jejich recepty najdete na stránkách soutěže Peče celá země.
Zdroj: www.ceskatelevize.cz, www.toprecepty.cz
