Arašídy, buráky nebo také burské oříšky nejsou z botanického hlediska ořechy, ale luštěnina. Jedná se o semena jihoamerické rostliny z čeledi bobovitých, která se jmenuje podzemnice olejná. Arašídy jsou velmi bohaté na živiny a zdraví prospěšné látky – obsahují vysoký podíl bílkovin, vlákniny a také vitaminy skupiny B. Jsou považovány za potravinu, která podporuje zdraví kardiovaskulárního systému a pomáhá předcházet různým druhům onemocnění včetně cukrovky 2. typu.
Arašídy jsou semeny jednoleté byliny podzemnice olejné
Nevýhodou arašídů je energetická hodnota, za níž stojí vysoký obsah tuku. 100 gramů buráků má 590 kalorií a 47 g tuku. S jejich konzumací je to stejné jako s ořechy – v přiměřeném množství neškodí, ale pokud si je pravidelně dopřáváme ve velkém, můžeme brzy čekat kila navíc.
Domácí arašídové máslo zvládnete připravit během pár minut. Potřebovat budete jen výkonný mixér
Mimo to arašídy patří mezi významné alergeny – v celosvětovém měřítku jsou dokonce nejnebezpečnějším potravinovým alergenem vůbec. Pokud vám ale žádné potíže nezpůsobují, není důvod si je v rámci pestré stravy nedopřát – ideálně v přírodní formě.
Jak se dělá domácí arašídové máslo? Je to jednoduší, než by se mohlo zdát. Podívejte se na přípravu krok za krokem:
Slavné burákové máslo
Burákové máslo je velmi populární ve Spojených státech, kde se používá jako pomazánka na pečivo, často v kombinaci s marmeládou. Výborně se hodí i na přípravu moučníků či cukroví, používá se k dochucení snídaňových kaší nebo smoothie a široké uplatnění má i při přípravě masových a zeleninových jídel - zejména v asijské kuchyni.
Na trhu najdete burákové máslo různé kvality – nejlevnější výrobky obsahují poměrně velké množství cukru a přídatných látek, jako je například škrob nebo palmový olej. Běžně k dostání jsou ale už i „čistá“ másla, v jejichž složení najdete výhradně arašídy – žádný cukr, sůl nebo přidaný tuk. Jejich cena je ale logicky o něco vyšší.
Burákové máslo můžete použít jako pomazánku, hodí se na pečení, do snídaňových kaší i do slané kuchyně
Zvládnete to sami
Burákové máslo si snadno připravíte i doma, a to výrazně levněji a přesně podle své chuti. Potřebovat budete jen oloupané nesolené arašídy a výkonný mixér, případně trochu soli, medu, oleje nebo třeba kakaa, kokosu, skořice nebo čokolády. Pro výraznější chuť se doporučuje arašídy předem krátce opražit na pánvi nebo v troubě, můžete je ale rozmixovat i v přírodní podobě.
Domácí arašídové máslo zvládnete připravit během pár minut. Potřebovat budete jen výkonný mixér
Domácí arašídové máslo
Doba přípravy: 15 minut + 10-15 minut pečení v troubě
Ingredience:
- 400 g přírodních nesolených arašídů
- ¼ lžičky soli
- 1 lžíce medu
- 1 lžíce rostlinného oleje (lze vynechat)
Při domácí výrobě burákového másla máte dokonalý přehled o složení a kvalitě surovin
Příprava:
- Arašídy rozložte na plech a vložte do trouby předehřáté na 180 ºC na 10-15 minut.
- Upečené arašídy nechte mírně zchladnout a nasypte je do mixéru. Přidejte med, sůl a mixujte 1 minutu. Pomocí stěrky stáhněte ze stěn nádoby větší kousky arašídů, vmíchejte do směsi a poté mixujte další 3 minuty.
- Zkontrolujte konzistenci, a pokud není směs dostatečně krémová, zapněte přístroj ještě na 2 minuty. Pokud chcete konzistenci jemnější, můžete přidat lžíci rostlinného oleje.
- Hotové arašídové máslo dejte do uzavíratelných sklenic a uložte na tmavé místo. Při pokojové teplotě vydrží neotevřené přibližně 3 měsíce, po otevření ho uchovávejte v lednici.
Zdroj: pinchofyum.com, www.bbcgoodfood.com
