Placky z brambor jsou oblíbené v české i mezinárodní kuchyni a mají spousty podob. Ve Švýcarsku jsou populární rösti z brambor nastrouhaných nahrubo, do nichž se nepřidává žádné pojivo, jako je mouka či vejce.

Na Slovensku patří k tradičním pokrmům lokše, které mají podobu tenoučkých placek a připravují se z brambor vařených ve slupce a hladké mouky. U nás kralují bramboráky z jemně nastrouhaných syrových brambor s česnekem a majoránkou, ale velmi oblíbené jsou i placky, do nichž se používají brambory vařené.

Rychlá příprava

Nevýhodou tradičních bramboráků je zdlouhavé strouhání syrových brambor. To v případě placek odpadá – struhadlo lze použít také, ale práci si můžete usnadnit šťouchadlem nebo lisem, případně vidličkou. Do rozmačkané kaše pak stačí přidat vejce a mouku.

K dochucení se hodí smažená cibulka, skvělé jsou ale i čerstvé bylinky, do těsta můžete zapracovat i nadrobno nakrájenou slaninu nebo nastrouhaný sýr. Na smažení je skvělé sádlo, vystačíte si ale i s běžným rostlinným olejem. Placky lze upéct i v troubě, ale počítejte s tím, že nebudou tak křupavé.

Do bramborových placek můžete schovat větší kousky sýra, který se během smažení dokonale rozpustí. V tomto videu zjistíte, jak na to:

Zdroj: Youtube

Bramborové placky s cibulkou

Doba přípravy: do 60 minut

Ingredience:

  • 500 g brambor
  • 100–200 g polohrubé mouky
  • 1 lžíce bramborového škrobu
  • 1 malé vejce
  • 1 cibule
  • sůl
  • máslo, sádlo nebo olej
Placky z vařených brambor jsou rychlé na přípravu
info

Placky z vařených brambor jsou rychlé na přípravu

Příprava:

  1. Brambory oloupejte, nakrájejte a v osolené vodě je uvařte doměkka. Použít můžete i brambory zbylé od oběda.
  2. Cibuli nakrájejte nadrobno a na oleji, sádle nebo másle ji osmahněte dozlatova.
  3. Uvařené brambory rozmačkejte vidličkou nebo šťouchadlem na hladkou kaši, přidejte rozšlehané vejce, vychladlou smaženou cibuli, škrob a mouku dle potřeby tak, aby těsto nelepilo.
  4. Pomoučněnýma rukama tvarujte placky a osmahněte je na pánvi z obou stran na sádle či oleji do zlaté barvy.
  5. Hotové placky nechte okapat na papírové utěrce a podávejte se zakysanou smetanou, bylinkovým tvarohem nebo česnekovým dipem. Hodí se i jako příloha k masu.
Bramborové placky
info

Bramborové placky

Související články