Perníku se dříve říkalo peprník, protože k základním ingrediencím patřil kromě medu také pepř. Ten můžeme v některých směsích najít i dnes. Hlavním kořením je ale skořice, kterou doplňuje hřebíček, nové koření, anýz, badyán, zázvor a někdy i muškátový oříšek nebo kardamom.

V supermarketech i specializovaných obchodech lze najít pestrý výběr různých druhů perníkového koření, a můžete si tedy vybrat podle svých preferencí. Připravit si můžete i vlastní směs a dodat perníčkům osobitý nádech, navíc je to i hezký jedlý dárek.

Bez čekání

V plánech vánočního pečení jsou perníčky na prvním místě – potřebují totiž nejvíce času na rozležení a změknutí. Tradiční receptury postupem doby doplnily rychlejší verze, které využívají jedlou sodu nebo prášek do pečiva.

Díky nim se těsto během pečení nakypří, takže jsou nadýchané a měkké ihned. To se hodí, pokud je nestihnete na začátku adventu, nebo je potřebujete upéct rychle, například na školní či školkovou besídku nebo sousedskou sešlost.

Vánoční recept: Medové perníčky měkké hned po upečení
info

Vánoční recept: Medové perníčky měkké hned po upečení

Jakou mouku vybrat?

Tradičně se perníčky pekly z žitné mouky, dnes převažuje pšeničná hladká, kterou někdy doplňuje celozrnná. Výběr je na vás – celozrnná mouka dodá typickou zemitou chuť, která perníčkům sluší. Pokud vám ale nechutná, použijte jen bílou mouku. Vánoční cukroví by mělo být v první řadě dobré.

Prosklené vánoční perníčky
info

Prosklené vánoční perníčky

Tip na zdobení:

Pokud chcete perníčky ozdobit netradičním způsobem, vyzkoušejte trik s tvrdými bonbony, které se během pečení promění v barevná sklíčka. Postup najdete v tomto článku:

Měkké vánoční perníčky

Čas přípravy: do 60 minut, odležení těsta min. 60 minut

Ingredience:

  • 150 g celozrnné špaldové mouky
  • 150 g hladké mouky
  • 2 menší vejce
  • 50 g medu
  • 100 g moučkového cukru
  • 100 g másla
  • 1 lžíce perníkového koření
  • 1 zarovnaná lžíce kakaa
  • 1 lžička kypřicího prášku do pečiva
  • bílek na potření
Vánoční recept: Medové perníčky měkké hned po upečení
info

Vánoční recept: Medové perníčky měkké hned po upečení

Příprava:

  1. Na mírném plameni rozpusťte máslo s medem. Směs nechte vychladnout, ale musí zůstat tekutá.
  2. Do misky prosejte mouku, kypřicí prášek, moučkový cukr, kakao a perníkové koření. Do suché směsi přidejte vejce a rozpuštěné máslo s medem. Vařečkou nebo stěrkou vypracujte těsto – zpočátku bude hodně lepit, ale během odpočinku v chladu se zpevní. Těsto zabalte do fólie a uložte do lednice alespoň na 60 minut.
  3. Troubu předehřejte na 170 ºC, plech vyložte pečicím papírem. Na pomoučněném vále nebo silikonové podložce rozválejte těsto na plát a vykrajujte z něj oblíbené tvary. Perníčky skládejte na plech a poté vložte do předehřáté trouby. Pečte 7–10 minut podle velikosti.
  4. V misce rozšlehejte bílek. Ihned po vytažení z trouby jím perníčky potřete, aby byly lesklé. Po úplném vychladnutí je ozdobte polevou.

Související články