Stručný souhrn z článku:

  • Vytváření domácích čokoládových pralinek je zábavný proces, který zahrnuje výběr kvalitních surovin a přípravu skořápek i náplně.
  • Klíčové suroviny zahrnují různé druhy čokolády, lískooříškovou pastu a kakaové máslo.
  • Proces zahrnuje roztavení čokolády, vytvoření skořápek, přípravu náplně a finální chlazení v lednici.

Tento souhrn byl vytvořen pomocí AI a je kontrolován redakcí.
 

Výroba domácích pralinek není jen o sladké odměně na konci, ale i o radosti z procesu. Ať už jste začátečník, nebo pokročilý čokoládový alchymista, tento návod vás provede všemi kroky od výběru surovin až po finální dekoraci.

Zdroj: Youtube

Výběr surovin je klíčový

Kvalitní suroviny jsou základem úspěchu. Potřebujete 500 g mléčné čokolády Alunga™, 15 g tmavé čokolády Inaya™, 100 g lískooříškové pasty, 50 g mandlovo-lískooříškové pralinkové pasty Favorites a 12 g kakaového másla Mycryo. Tato kombinace surovin zaručí bohatou chuť a dokonalou konzistenci vašich pralinek.

Příprava čokoládových skořápek

Začneme přípravou čokoládových skořápek. Roztavte mléčnou čokoládu v mikrovlnné troubě a udržujte teplotu mezi 40 a 45 °C. Pomocí laserového teploměru a gumičkové stěrky zajišťujte, že je čokoláda rovnoměrně prohřátá. Pak přidejte kakaové máslo Mycryo a nechte čokoládu zchladnout na 28 °C, což je ideální pro mléčnou čokoládu. Následně čokoládou vyplňte formičky na pralinky, ideálně s vlnitými kruhovými tvary.

Plnění pralinek

Pro náplň smíchejte tmavou a mléčnou čokoládu s kakaovým máslem a rozehřejte. Poté přidejte lískooříškovou a mandlovo-lískooříškovou pastu. Při teplotě kolem 25 °C přeneseme směs do cukrářského sáčku a naplníme jím skořápky. Nechte je chladit, až náplň ztuhne, a poté zakryjte zbývající čokoládou. Nechte pralinky vychladnout a ztuhnout v lednici, dokud se neoddělí od formy.

Zdroj: meilleurduchef.com