Představte si zeleninu, která vypadá jako exotická květina, chutná božsky a ještě k tomu je doslova nabušená zdraví prospěšnými látkami. Přesně takové jsou artyčoky, které si pomalu, ale jistě razí cestu i do českých kuchyní.
Když se řekne "superpotravina", většina z nás si představí goji, chia semínka nebo matchu. Přitom artyčoky jim směle konkurují! Obsahují látku zvanou cynarin, která je hotovým pokladem pro naše játra. Je to, jako byste svému tělu poskytli přírodní detox bez drahých doplňků stravy.
Možná jste si všimli, že po těžkém jídle vám není zrovna nejlépe. Tady přichází na řadu další artyčokový trumf - inulin. Tahle látka funguje jako metařka ve vašich střevech. Podporuje správné trávení a pomáhá udržovat střevní mikroflóru v kondici.
- Artyčoky jsou nízkokalorické - 100 g má jen asi 47 kalorií
- Obsahují více antioxidantů než borůvky nebo červené víno
- Pomáhají snižovat "zlý" cholesterol
- Podporují tvorbu žluči, což oceníte po tučném jídle
Jak na něj
První setkání s artyčokem může být neintuitivní. Nebojte se - stačí vědět, jak na to. Nejprve odstraňte tvrdé vnější listy, jako když loupete cibuli. Opatrně odkrojte špičku a stonek. A teď přichází to nejdůležitější - vydlabejte chlupatou část uprostřed, říká se jí "seno" a není k jídlu.
Nejjednodušší způsob přípravy je vaření v osolené vodě. Ale skuteční fajnšmekři přísahají na grilování s česnekem a olivovým olejem. Artyčoky se stanou hvězdou každé party - stačí je servírovat s dipem z jogurtu a bylinek.
Další benefity
Věděli jste, že artyčoky byly ve starověkém Římě považovány za afrodiziakum? Říká se, že Kateřina Medicejská je dovezla do Francie právě kvůli jejich údajným účinkům na milostný život. Možná i proto byly dlouho vyhrazeny pouze pro muže - ženy je nesměly jíst na veřejnosti!
Zdroje:
Související články
