Polotvrdý nezrající sýr halloumi (vyslovuje se chalumi, lze i halumi) pochází z Kypru, vyrábí se také v Řecku, Libanonu či Sýrii. Tento zajímavý sýr si svou chutí a unikátní texturou získal popularitu po celém světě a najdete ho i na menu špičkových restaurací. V originální receptuře se používá ovčí mléko, běžně se ale lze setkat s variantou s kozím či kravským mlékem.
Výhodou halloumi je velmi snadná a rychlá příprava. Během pár minut si tak můžete připravit skvělou a zdravou večeři. Podívejte se na video a přesvědčte se sami:
Proč halloumi vrže?
Sýr halloumi je zajímavý svou specifickou, příjemně slanou chutí a také texturou, která se po tepelné úpravě mění. V syrovém stavu nevypadá nijak výjimečně – světlý kvádr nebo bochánek s pevnou konzistencí působí poměrně nenápadně. To ale přestane platit, jakmile ho pustíte k ohni.
V syrovém stavu nepůsobí sýr nijak výjimečně, po tepelné úpravě ale získá úplně jiné grády
Po opečení se na jeho povrchu vytvoří křupavá, dozlatova vybarvená krusta, zatímco uvnitř změkne. Skvělé na něm je, že se nikdy nerozteče – plátky mají stále stejný tvar. Pokud jste ho někdy ochutnali, jistě vám neuniklo, že po skousnutí halloumi mezi zuby vrže. A je to tak správně – mohou za to vlákna sýřeniny, která jsou po tepelné úpravě vláčná a pružná.
Halloumi se výborně hodí do zeleninových salátů - studených i teplých
Skvělá alternativa masa
Přestože největší slávu zažívá halloumi během grilování, stojí za to si ho dopřát i mimo letní sezonu. Kromě zpestření jídelníčku výborně poslouží jako alternativa masa, je totiž skvělým zdrojem proteinů – ve 100 g sýra získáte 22 gramů bílkovin. Mimo to obsahuje úctyhodné množství vápníku. Při dietě si ale jeho množství na talíři hlídejte – je poměrně tučný (25 g tuku na 100 g sýra).
Už jste zkoušeli hamburger se sýrem halloumi?
Podávat ho můžete jako špíz, v hamburgerech, v sendvičích, plněných tortillách nebo studených a teplých zeleninových salátech. Výborně chutná také v kombinaci s čočkou, zapečenými bramborami, kuskusem, quinoou nebo ochucenou rýží.
Na grilu, na pánvi i v troubě
Příprava halloumi je velmi snadná a rychlá. Stačí ho nakrájet na plátky a opéct přímo na rozpáleném roštu nebo suché pánvi 2-3 minuty z každé strany. Dochucovat ho nemusíte, je výborný sám o sobě. Připravit ho lze i v troubě, a to při 200 ºC zhruba 10 až 15 minut. Počítejte s tím, že halloumi pečený v troubě nebude tak křupavý – pomoci si ale můžete funkcí gril, díky níž povrch hezky zezlátne. Sýr podávejte a konzumujte teplý – po vychladnutí je tvrdý a méně chutný.
Zdroj: www.vitalia.cz, www.halloumicheese.eu
Sledujte nás v Google Zprávách