Znáte ten pocit. Dáte si oběd, nic přehnaného, a za chvíli máte břicho jako buben. Kalhoty najednou tlačí, sednout si je nepříjemné a vy si připadáte jako přefouknutá pneumatika. Přidá se zadržování vody, nohy jsou ztěžklé, prsteny škrtí a na váze přibyde kilo, které tam ráno nebylo. Sáhnete po lécích z lékárny, nebo to risknete s něčím přírodním? V regálech se zeleninou přitom celou dobu čeká nenápadný hrdina, kolem kterého chodíte se svraštěným čelem a otázkou: „Co to vlastně je a jak se to jí?“ Řeč je o fenyklu.

Proč fenykl?

Ta bledá baňatá bulva, co vypadá jako vzdálený příbuzný cibule a kopru zároveň, je doslova lékárnička v zelenině. Fenykl bývá označován za „zeleninové zlato“, protože spojuje lehkost, všestrannost a přínosy pro trávení, přičemž obsahuje vlákninu, draslík i vitamin C. Není to ovšem žádný zázrak na počkání – spíš spolehlivý parťák, který tělu pomáhá fungovat tak, jak má.

Jak to funguje? Představte si trávení jako dopravu ve městě. Když se někde tvoří zácpa, všechno se kupí a nadýmá. Vláknina ve fenyklu funguje jako šikovný policista, který provoz ve střevech rozhýbe a pomáhá zažívání jet plynuleji. A pak je tu druhý hráč – draslík. Semena fenyklu mají močopudné účinky a snižují zadržování tekutin v těle, čímž pomáhají s odvodňováním. Draslík totiž v těle dělá protiváhu sodíku – a právě přebytek soli je častý důvod, proč zadržujeme vodu jako houba. Fenykl tak pomáhá nastolit rovnováhu a přebytečnou tekutinu vyplavit.

Jak fenykl zařadit do jídelníčku

  1. Jezte ho syrový a tence nakrájený – v salátu si zachová křupavost, svěží chuť i nejvíc živin citlivých na teplo.
  2. Krájejte ho na mandolíně – plátky silné jeden až dva milimetry chutnají nejlíp; můžete je na pár minut hodit do ledové vody, ať jsou křupavější.
  3. Kombinujte ho se svěžími chutěmi – fenyklu sluší pomeranč, jablko, citron, olivový olej, jogurt i ořechy.
  4. Orestujte ho nebo zapečte – tepelná úprava zjemní výraznou anýzovou chuť, kterou ne každý miluje syrovou.
  5. Nevyhazujte nať ani košťál – nať nasekejte do salátů a polévek, košťál využijte do vývaru. Fenykl je zelenina skoro bez odpadu.
  6. Po těžkém jídle si dejte fenyklový čaj – z lehce podrcených semínek zalitých horkou vodou; berte ho ale jako doplněk, ne jako léčbu.

TIP REDAKCE: Při nákupu sáhněte po menších, pevných a bílých bulvách bez tmavých fleků – ty jsou nejsladší a nejšťavnatější. A nenechte se odradit první ochutnávkou syrového fenyklu: pokud je na vás anýzová chuť moc výrazná, krátké orestování z něj udělá úplně jiného, jemnějšího kamaráda.

Fenykl umí ještě mnohem více

Berte ho jako švýcarský nožík mezi zeleninou – jeden nástroj, spousta funkcí. Vláknina z fenyklu navozuje pocit sytosti a snižuje chuť k jídlu, podporuje trávení i zdraví střevní mikroflóry, a navíc obsahuje vitamin B6, který pomáhá štěpit sacharidy a bílkoviny. Když tedy fenykl zařadíte k vyváženému jídlu, neuděláte jen dobře svému břichu, ale podpoříte i pocit zasycení, takže nebudete za hodinu zase hrabat v lednici.

A jak ho dostat na talíř kreativněji? Fantazii se meze nekladou – fenykl můžete vařit, dusit, restovat i zapékat. Vyzkoušejte ho třeba jako zapečenou přílohu ke grilovanému masu nebo jako základ rizota, kterému dodá jemný anýzový nádech. Sušená semínka zase báječně zafungují v rybí polévce, dresinku nebo marinádě.

Berte fenykl jako herce, který zvládne komedii i drama – pokaždé vás překvapí v jiné roli. Jen nezapomeňte na jedno: ani sebelepší zelenina nezachrání jídelníček plný soli a bez vody. Fenykl je hráč v týmu, ne jednočlenná spása.

Často kladené otázky - FAQ

Opravdu fenykl sám o sobě vyřeší nadýmání a zadržování vody?

Ne tak docela. Fenykl je účinný pomocník, ne kouzelná pilulka. Pokud jíte hodně soli, málo pijete a zeleninu skoro nevidíte, samotný fenykl nadýmání nevyřeší. Nejlépe funguje jako součást celkově vyváženého jídla.

Můžu fenykl jíst i syrový?

Jasně, a dokonce je to nejlepší způsob, jak z něj vytěžit nejvíc živin. Stačí ho tence nakrájet do salátu. Pokud je na vás syrová anýzová chuť moc výrazná, krátce ho orestujte – zjemní a zesládne.

Je fenykl vhodný pro každého?

Pro většinu lidí je to jemná a dobře snášená zelenina, kterou v menším množství dostávají i kojenci v dětských čajích. V těhotenství se ale konzumace většího množství fenyklových semen nedoporučuje, a pokud máte zdravotní potíže, raději se poraďte s lékařem.

Související články