Zelňáky, zelníky, zelné placky… Takhle všelijak je můžete oslovovat. Ale ne moc dlouho. Vynikající zelné placky totiž zmizí velmi rychle. Společně je uděláme z kysaného zelí, takže budou i trochu zdravé, ale mouka a další ingredience z nich neudělají zrovna dietní věc. Ale proč občas nezhřešit. A mimochodem – k zelným plackám se skvěle hodí pivo.
Jestli chcete zelné placky z čerstvého zelí a na pánvi, tak tady je recept:
Základ je zelí
Asi není překvapením, že zelí je základ zelných placek. My vezmete kysané a vymačkáte z něj všechnu vodu. Pak ho můžete překrájet na menší kousky. Já to ale nedělám, protože pak zelí z placek kouká ven, je to jak chlupaté knedlíky a tyhle tmavší kousky chutnají nejlépe.
A kolik toho zelí? Upozorňujeme, že půl kila zmizí jako nic. Ale vezměme to jako základní hmotnostní odrazový můstek.
Se zelím následně smíchejte:
- 2 vejce
- majoránku
- pepř
- sůl – s ní to nepřehánějte, součástí zelí už sůl je
A k tomu dvě strašně důležité ingredience. Tenhle recept jsme totiž vybrali, abychom spotřebovali to, co jsme si udělali minulý týden – sádlo a škvarky. Sádla tak dvě lžíce a škvarek plnou hrst, nejlépe mírně nasekané.
K tomu všemu pak přidejte mouku. Té je asi tak 250-300 gramů. Záleží na tom, jak moc jste vymačkali zelí. I když bude ale těsto trošičku lepivější, nevadí.
Na pánvi, nebo v troubě?
Těsto pak můžete dát na pánev a osmažit z obou stran, ale to je pak takové příliš mastné. Podle mě je lepší udělat placky, dát je na pečicí papír na plech a strčit do trouby na 180 °C. Nechte je tam, dokud mírně nezezlátnou, pak teplotu stáhněte a nechte dojít do křupava.
Rozehřejte trochu másla, a až se placky upečou, potřete je. Někdo dokonce potírá zelné placky rozetřeným česnekem.
Zdroj: domácí recept z kuchařky po babičce