Kaštany však můžeme konzumovat nejen pečené, ale také vařené, jako součást sladkých koláčů, krémů, ale také naslano v nádivkách či jako přílohu k masům. Jsou velmi vydatné a zdravé, takže proč je nezařadit do našeho podzimního jídelníčku?
Jedlé kaštany obsahují celou řadu zdraví prospěšných látek, jako vitaminy A, B, C, E, draslík, hořčík, vápník nebo zinek. Jsou zásadité, a proto se doporučují jíst, pokud máte překyselený žaludek, protože v těle pomáhají nastavit přirozenou rovnováhu a čistit střeva. Kromě toho posilují funkce srdce, cév nebo jater.
Čas jedlých kaštanů je tady
Jak kaštany nakupovat a zpracovat?
V obchodech můžete nejčastěji sehnat kaštany neoloupané, většinou je najdete v oddělení ovoce a zeleniny. Při jejich výběru dávejte pozor, aby kaštany nebyly seschlé, červavé nebo dokonce plesnivé.
Po jejich nákupu je co nejrychleji zpracujte. Na vypouklé straně nařízněte plody do kříže a potom je buď vhoďte do horké vody a vařte alespoň 8 minut, nebo pečte opět naříznuté v troubě asi 10 minut při teplotě 200 °C. Pak je vždy ještě horké oloupejte, dokud jde slupka poměrně snadno odstranit.
Čas jedlých kaštanů je tady
Pokud kupujete kaštany již uvařené nebo přímo hotové kaštanové pyré, můžete je takto skladovat v ledničce jen krátkou dobu nebo je můžete zamrazit. Vařené kaštany můžete namlít a použít je při výrobě sladkých dezertů, kaštanových krémů nebo nádivek.
Pečené kuře s kaštanovou nádivkou
Čas jedlých kaštanů je tady
Budete potřebovat na 6 porcí:
• 1 celé vykuchané kuře
• 4 starší rohlíky
• 250-300 ml mléka na namočení rohlíků
• 250 g jedlých kaštanů
• 2 celá vejce
• sůl a čerstvě mletý pepř
• špetka muškátového oříšku
• 60 g másla
• pro chuť svazeček petrželové natě
Jak postupovat?
- Kaštany nakrojte do kříže a povařte je doměkka, tedy asi 8 minut ve vroucí vodě. Pak je zprudka zchlaďte a oloupejte. Nakrájejte je na hrubší kousky.
- Housky nakrájejte na kousky, osolte, opepřete a ponořte do mléka, aby změkly. Zbylé mléko slijte.
- K rohlíkům přidejte žloutky, změklé máslo, nasekané kaštany, pokud máte, tak i petrželku nasekanou nadrobno, špetku muškátového oříšku a dosolte.
- Na závěr do nádivky jemně vmíchejte sníh z bílků.
- Kuře omyjte, osušte, zvenku jej osolte, případně podle chuti můžete okořenit (například směsí kari koření, barevného pepře a sladké papriky). Dovnitř vložte připravenou nádivku.
- Kuře vložte do pekáčku prsíčky dolů, podlijte vodou, zakryjte víkem nebo alobalem a dejte péct do trouby na 180 °C zhruba na půl hodiny. Pak kuře otočte a ještě asi 20-30 minut dopečte.
- Nakonec víko sundejte a pečte ještě asi 15 minut, aby bylo kuře dozlatova upečené.
- Podávejte s vařenými brambory nebo bramborovou kaší.