Historicky byly šípky využívány mnoha evropskými národy jako bohatý zdroj vitaminu C, díky čemuž vznikla bohatá knihovna využití šípku v podobě receptů na lahodné potraviny a nápoje. Přečtěte si o výhodách šípků a o tom, jak šípky sklízet a používat, v našem krátkém průvodci o této praktické a hezké rostlině.
Lepší než pomeranč
Většina růží začíná kvést koncem jara a poté, co opadají okvětní lístky, se na bázi květů vytvoří malé zelené šípky. Růže jsou příbuzné švestkám, jabloním a hruškám. Na rozdíl od svých masitých příbuzných jsou však šípky naplněny drobnými semeny, z nichž se získává cenný olej. Nejvíce živin se však nachází ve slupce plodu.
Překvapivě jedna porce šípků obsahuje o 20–40 % více vitaminu C (v závislosti na odrůdě), o 25 procent více železa a o 28 procent více vápníku než pomeranč. Kromě toho obsahují také vitaminy B3, D, E a A, kyselinu citronovou, flavonoidy, fruktózu, kyselinu jablečnou a zinek.
Sklizeň šípků
Šípky lze sklízet z jakéhokoli druhu růží, ale nejchutnější a nejbohatší úrodu poskytují plané růže. Na zahradách často pěstujeme divoké růže z jiných krajů, které produkují plody bohaté na živiny, jako například růži svraskalou (Rosa rugosa) či růži keltskou (Rosa gallica), i když i jiné odrůdy produkují šípky, které lze použít ke kulinárním účelům. Nezaostává ani naše divoká růže šípková (Rosa canina).
Chcete-li sklízet šípky, nesmíte zbavit rostliny odumřelých květů. Nechte rostlinu vytvořit plody, které na podzim zčervenají a promění se ve vyhledávané bombičky zdraví. Ostatně divoké růže stejně kvetou pouze jednou.
Pokud sklízíte šípky v přírodě, hledejte keře, které nerostou blízko polí, kde mohly přijít do styku s herbicidy nebo pesticidy. Stejně tak není dobrý nápad trhat šípky podél prašných cest a silnic.
Růži keltskou (Rosa gallica) pěstujeme často na zahradách
Jak šípky prospívají zdraví:
Zmírní vrásky, omladí pleť
Šípkový olej se v kosmetice používá v boji proti stárnutí pleti, ačkoli výzkum podporující jeho účinky je omezený. Olej se vyrábí lisováním šípků za studena.
Jelikož mají šípky vysoký obsah polynenasycených tuků, podporují zdraví kožní membrány a chrání pokožku před zánětlivými látkami, jako jsou ultrafialové záření, cigaretový kouř a znečištění exhalacemi.
V jedné malé, osmitýdenní studii vedlo užívání 3 mg šípkového prášku denně k výraznému snížení kožních vrásek a k výraznému zvýšení hydratace a pružnosti pokožky. Výzkumníci tyto výsledky přičítají velkému množství antioxidantů, vitaminu C a mastných kyselin, které chrání a doplňují kožní bariéru.
Kromě toho bylo prokázáno, že používání vitaminu C přímo na pokožku výrazně zvyšuje syntézu kolagenu a obnovu kožních buněk.
Snižuje bolest při artritidě
Osteoartróza je jedním z nejčastějších typů artritidy, která postihuje 10 % mužů a 13 % žen starších 60 let. Je definována jako postupný úbytek chrupavky v kloubech, což může vést k obrovské bolesti a zánětu.
Nedávný přehled 24 studií zjistil, že konzumace šípků může pomoci zmírnit příznaky osteoartrózy tím, že pomáhá proti oxidačnímu stresu a zánětu v kloubech.
Šípky jsou naplněny drobnými semeny. Nejvíce živin se však nachází ve slupce plodu
Podpora při hubnutí
Ve dvanáctitýdenní studii na 32 lidech se při každodenním užívání 100 mg šípkové tablety výrazně snížil obsah břišního tuku ve srovnání s kontrolní skupinou. Autoři studie tento účinek přisuzují tilirosidu, silnému antioxidantu, který zlepšuje metabolismus tuků.
Podporují zdraví srdce
Konzumace šípků může podpořit zdraví srdce snížením hladiny cholesterolu a krevního tlaku. Například v šestitýdenní studii na 31 osobách vedlo pití šípkového nápoje obsahujícího 40 g šípkového prášku denně k významnému snížení krevního tlaku, celkového cholesterolu a LDL (špatného) cholesterolu ve srovnání s kontrolní skupinou.
Šípky lze sklízet z jakéhokoli druhu růží, ale nejchutnější a nejbohatší úrodu poskytují plané růže
Jak nejlépe využít vitamin C ze šípků
Vitamin C je termolabilní, což znamená, že není odolný vůči teplu a začíná se znehodnocovat již při teplotě 60°. Takže přípravou marmelád, omáček či vařených sirupů se o všechen blahodárný prvek připravíte. V tom případě se ukazuje příprava macerátu jako nejvýhodnější. Jak jej správně udělat, se dočtete v článku: Jak správně udělat šípkový čaj.
Zdroje:
Související články
Sledujte nás v Google Zprávách