Wasabi je kořenová zelenina, která pochází z Japonska. Přirozeně roste podél potoků a horských řek, kde jsou optimální podmínky pro její růst – chladná a čistá voda. Pravé wasabi, známé jako Wasabia japonica, je často zaměňováno s náhražkami, které se běžně prodávají v obchodech a skládají se z křenu, hořčičného prášku a umělých barviv.
Jak poznat pravé wasabi
Rozpoznat pravé wasabi může být obtížné, protože náhražky jsou často dostupnější a levnější. Pravé wasabi má jemnější, ale přesto výraznou chuť, která nepálí tak agresivně jako jeho náhražky. Má také kratší trvanlivost a musí být skladováno správně, aby si zachovalo svou chuť.
Víte, co je to wasabi?
Pěstování wasabi
Pěstování wasabi je náročné a vyžaduje specifické podmínky. Rostlina potřebuje vlhké, chladné prostředí s teplotami mezi 8 a 20 stupni Celsia. Nejlepší výsledky se dosahují při pěstování v tekoucí vodě, což napodobuje její přirozené prostředí. Půda musí být bohatá na organické látky a dobře odvodněná.
Wasabi roste pomalu a může trvat až dva roky, než dosáhne plné zralosti. Je důležité dbát na to, aby rostlina nebyla vystavena přímému slunci, které by mohlo poškodit její jemné listy.
Dávali jste pozor? Tak si udělejte tento kvíz!
Víte, co je to wasabi?
Použití wasabi v kuchyni
Wasabi se tradičně používá jako koření k sushi a sashimi. Jeho ostrá chuť má za úkol neutralizovat pachy ryb a zvýraznit jejich přirozenou chuť. Čerstvě nastrouhaný kořen wasabi se používá k ochucení omáček, polévek a dalších pokrmů. Při strouhání wasabi je nejlepší použít jemné struhadlo nebo tradiční japonské struhadlo z kůže žraloka, které umožňuje získat jemnou pastu.
Zdravotní přínosy wasabi
Wasabi obsahuje mnoho prospěšných látek, včetně vitaminu C, vlákniny a antioxidantů. Má antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci při prevenci infekcí a podpořit imunitní systém.
Studie provedená Tokijskou univerzitou zemědělství a technologie ukázala, že isothiokyanáty obsažené ve wasabi mohou mít protirakovinné účinky. Dále studie publikovaná v časopise BioFactors naznačuje, že isothiokyanáty mohou potlačovat růst rakovinných buněk.
Jak koupit a skladovat wasabi
Pokud máte štěstí a najdete pravé wasabi, je důležité vědět, jak ho správně skladovat. Čerstvé wasabi by mělo být skladováno v chladničce, kde vydrží až několik týdnů. Je důležité ho uchovávat ve vlhkém prostředí, například zabalené v navlhčené utěrce, aby nevyschlo.
