Sklizeň bylinek je nejlepší provádět ráno, kdy rostliny obsahují nejvíce esenciálních olejů. Po nočním klidu jsou totiž bylinky svěží a plné silice, což jim dodává výraznou chuť a vůni. Ideální je sklízet je těsně před tím, než začnou kvést, nebo na začátku květu, kdy jsou jejich aromatické látky nejkoncentrovanější.
Jak správně sušit bylinky?
Sušení bylinek je důležité pro uchování jejich chuti a léčivých vlastností. A hlavně proto, abyste je mohli používat v průběhu celého roku. Existuje několik způsobů, jak bylinky sušit, a každý z nich má své výhody:
Pověšení ve svazcích: Tento tradiční způsob sušení je velmi jednoduchý a efektivní. Svazky bylinek (např. levandule, máta, oregano) stačí svázat provázkem a pověsit je vzhůru nohama na suché a vzdušné místo mimo přímé slunce. Důležité je, aby vzduch kolem bylinek dobře cirkuloval, což zabrání plesnivění.
Sušení na sítu nebo papíře: Bylinky s tenkými listy (jako je bazalka nebo petržel) můžete sušit rozložením na sítu nebo čistém papíře. Rozprostřete bylinky do jedné vrstvy a umístěte je na suché místo, kde nejsou vystaveny přímému slunci. Bylinky pravidelně otáčejte, aby se sušily rovnoměrně.
Sušení v troubě nebo sušičce: Pokud potřebujete rychle usušit větší množství bylinek, můžete použít troubu nebo speciální sušičku na bylinky. Troubu nastavte na co nejnižší teplotu (ideálně kolem 35–40 °C) a bylinky sušte s pootevřenými dvířky, aby mohl unikat vlhký vzduch. Tento způsob je rychlý, ale vyžaduje opatrnost, aby se bylinky nepřesušily a neztratily chuť.
Jak správně sušit bylinky?
Jak skladovat sušené bylinky?
Jakmile jsou bylinky dokonale suché, je důležité je správně uskladnit, aby si uchovaly své aroma a léčivé vlastnosti:
- Vzduchotěsné nádoby: Sušené bylinky skladujte v tmavých sklenicích nebo vzduchotěsných nádobách. Tím je ochráníte před světlem a vzduchem, což jsou hlavní faktory, které způsobují ztrátu chuti a vůně. Dobře se osvědčily například sklenice na zavařování s těsnicím víčkem.
- Uchovávání na tmavém místě: Nádoby s bylinkami umístěte na chladné a tmavé místo, například do spižírny nebo kuchyňské skříně. Vyhněte se skladování poblíž zdrojů tepla, jako jsou sporáky nebo radiátory.
- Označení a datování: Nezapomeňte nádoby s bylinkami označit názvem bylinky a datem sklizně. Bylinky by měly být spotřebovány do jednoho roku, aby si uchovaly svou maximální kvalitu.
Tipy na využití sušených bylinek
Sušené bylinky můžete využít v kuchyni, při přípravě bylinných čajů nebo jako léčivé prostředky. Například sušená máta je skvělá do čajů, bazalka a oregano jsou nepostradatelné pro italskou kuchyni a sušený rozmarýn dodá jedinečnou chuť pečeným masům. Můžete si také připravit vlastní bylinné směsi nebo vonné sáčky, které provoní váš domov. Bylinky také poslouží jak skvělý dárek pro vaše nejbližší.
