Projekt s názvem „Máme to na talíři a není nám to jedno“ se dlouhodobě věnuje kvalitě školního stravování a nabízí školám možnost se v tomto ohledu vzdělávat a zlepšovat. Zároveň je součástí plánovaných legislativních změn, a to v rámci mezirezortní pracovní skupiny, která připravuje podklady pro reformu školního stravování.
Podle statistik školní stravování nabídne denně stravu necelým 2 milionům dětí, ročně je vydáno téměř 400 milionů pokrmů. Jeho kvalita má na zdraví dětí, které rostou a vyvíjejí se, významný vliv. Přesto je ale školní stravování dlouhodobě opomíjenou složkou školství, která si zaslouží nejen více pozornosti, ale také příležitost a možnost potřebné změny uskutečnit.
Školní stravování nabídne denně stravu necelým 2 milionům dětí
Problematický spotřební koš
„Aktuálně dokončujeme podklady pro změnu spotřebního koše, který je potřeba po 30 letech přizpůsobit soudobým výživovým doporučením, ale také ho zjednodušit a vyřešit některé problematické body, které dlouhodobě jídelny trápí,“ vysvětluje koordinátorka projektu Alexandra Košťálová ze Státního zdravotního ústavu.
Spotřební koš byl vždy založen na výživových dávkách, v rámci reformy se ale do systému zahrnují i další aspekty, jako je například atraktivita jídel nebo udržitelnost. „Chceme, aby školní stravování bylo pro děti přitažlivé a aby se na jídlo těšily. V rámci nového návrhu spotřebního koše jsme do něj začlenili i výživová doporučení, která vedou školní jídelny k tomu, jak správně kombinovat suroviny, a to s ohledem na sezónnost a lokální dodavatelské řetězce,“ přibližuje změny Alexandra Košťálová.
Alexandra Košťálová, koordinátorka projektu Máme to na talíři a není nám to jedno
Testovací režim
V rámci projektu vzniknou metodická doporučení, která usnadní školním jídelnám přechod na nový systém. Budou se konat i semináře a workshopy, které školám pomohou s přípravou na změny. Cílem je, aby školní jídelny byly schopny nabídnout dětem chutné a výživově vyvážené jídlo, které splňuje jejich potřeby v rámci věkové kategorie – a to od mateřských školek až po střední školy.
„Je důležité, aby školní jídelny měly podporu zřizovatelů, motivovaný personál, vhodné prostory a také vybavení. Všechny tyto aspekty jsou důležité pro úspěšné školní stravování a nemohou být řešeny pouze změnou spotřebního koše. Proto projekt zahrnuje i další oblasti, které jsou pro kvalitní školní stravování nezbytné,“ vysvětluje koordinátorka a dodává, že aktuálně se chystá pilotní ověření navrhovaných změn zhruba ve 30 školních jídelnách po celé České republice. Cílem je zjistit, zda jsou změny realizovatelné a zda pomohou řešit problémy, na které školy dlouhodobě poukazují.
Je důležité, aby školní jídelny měly podporu zřizovatelů, motivovaný personál, vhodné prostory a také vybavení, říká Alexandra Košťálová ze Státního zdravotního ústavu
Vzdělávat je potřeba i děti
Důležitým, ale opomíjeným aspektem je nejen edukace personálu a modernizace jídelen, ale také vzdělávání strávníků. Kvalitní, zdravý i chutný oběd mohou totiž děti odmítat například proto, že dané ingredience jsou pro ně neznámé, mají specifickou barvu nebo konzistenci.
V ideálním případě by proto měly mít děti možnost učit se o surovinách ve škole, poznat jejich původ, zdravotní benefity i způsoby úpravy. Pokud se v nich probudí zájem o kvalitní jídlo a jeho význam, zvyšuje se šance, že budou objevovat nové chutě a zdravý oběd ve školní jídelně se jim bude líbit a rády ho snědí.
Školní stravování je dlouhodobě opomíjenou složkou školství, která si zaslouží více pozornosti
Jak se změny promítnou do ceny?
Úprava školního stravování samozřejmě vyvolává i otázku, zda následkem změn nedojde ke zdražení obědů. „Tento aspekt samozřejmě také řešíme – výsledek budeme vědět po zmíněném pilotním testování ve vytipovaných školních jídelnách. V tuto chvíli ale zvýšení ceny za oběd nepředpokládáme, protože v rámci spotřebního koše se počet některých položek zvýší a jiných zase sníží, takže ve výsledku by se náklady měly vyrovnat,“ vysvětluje Alexandra Košťálová.
Po zkušebním provozu proběhne vyhodnocení nových úprav, nástrojů a pravidel, z něhož se následně připraví podklady pro legislativní změnu vyhlášky o školním stravování. Podle dosavadních plánů by se tak mělo stát už v příštím roce.
Cílem reformy je aktualizovat spotřební koš, ale také zohlednit další aspekty, jako je udržitelnost a atraktivita jídel.
Jste jako rodiče spokojení se školním stravováním vašeho dítěte?
Zdroj: redakce Dům&Zahrada, www.mametonataliri.cz
Sledujte nás v Google Zprávách