Představte si, že byste mohli hodit přes palubu počítání kalorií, vážení porcí i nekonečné čtení etiket. Stačí jíst to, co by poznal váš prapraprapředek s oštěpem v ruce. Žádný chleba, žádné těstoviny, žádný jogurt – jen maso, ryby, vajíčka, zelenina, ovoce a ořechy. Tahle myšlenka stojí za paleo dietou, kterou v posledních letech objevili nejen kulturisté, ale i lidé, co prostě chtějí zhubnout a cítit se líp. Otázka ale zní: opravdu naše tělo zůstalo v době kamenné, zatímco svět kolem nás letí vesmírnou rychlostí?
Když evoluce potká supermarket
Základní premisa paleo stravy je svůdně jednoduchá: lidský organismus se vyvíjel statisíce let na stravě lovců a sběračů, kdežto zemědělství s obilím a mléčnými výrobky přišlo „teprve“ před zhruba desetitisíci lety. Z pohledu evoluce je to jako poslední vteřina na ciferníku – tělo se prý nestihlo přizpůsobit. Proto paleo vyřazuje obiloviny, luštěniny, mléčné výrobky, cukr i průmyslově zpracované potraviny a sází na to, co se dalo ulovit nebo nasbírat.
A něco na tom bude. Odborníci připouštějí, že omezení vysoce zpracovaných potravin a přidaného cukru samo o sobě tělu prospívá. Přehled jedenácti studií ukázal, že lidé na paleu zhubli v průměru 3,5 kilogramu za období od dvou měsíců do dvou let, a krátkodobě se jim často zlepšily i triglyceridy a krevní tlak. Háček je v tom, že za to nejspíš nemůže žádné „evoluční kouzlo“ – ale prostě fakt, že místo rohlíku a limonády najednou jíte víc zeleniny, ovoce a zdravých tuků.
Co paleo umí a kde je jen marketing
Než se vrhnete na pražmu s brokolicí, vyplatí se vědět, co od pravěkého jídelníčku reálně čekat – a na co si dát pozor:
- Počítejte s rychlým úbytkem na váze, hlavně v prvních týdnech. Mizí ale i voda, nejen tuk, takže se nenechte zmást číslem na váze.
- Hlídejte si vápník a vitamin D. Vyřazení mléčných výrobků znamená, že o tyhle dvě živiny snadno připravíte své kosti.
- Doplňujte vlákninu z jiných zdrojů. Bez obilovin a luštěnin jí v jídelníčku rychle ubude a střeva to poznají.
- Nepřehánějte to s červeným masem. Velké porce řadě „paleo nadšenců“ vyšroubují příjem nasycených tuků na dvojnásobek doporučení.
- Berte „pravěký“ původ s rezervou. Dnešní banán ani kuře ze supermarketu se tomu z doby kamenné ani nepodobá.
TIP REDAKCE: Nemusíte hned skákat po hlavě. Zkuste si vypůjčit jen to nejlepší z paleo principu – víc zeleniny a kvalitní bílkoviny, míň cukru a polotovarů – a obilí s luštěninami nechte na talíři.
Odvrácená strana jeskyně
A teď to, o čem vám nadšené blogy obvykle pomlčí. Když australští vědci nechali paleo dietu běžet dlouhodobě, narazili na nečekaný problém. Studie z Edith Cowan University porovnala 44 lidí na paleu se 47 lidmi na běžné stravě a zjistila u „jeskynní“ skupiny vyšší hladiny TMAO – látky, kterou si tělo spojuje se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění. Důvod? Bez celozrnných obilovin chyběl střevním bakteriím jejich oblíbený „benzín“, rezistentní škrob, a osídlení střeva se vychýlilo špatným směrem – přibyly bakterie produkující TMAO a ubyly ty prospěšné.
Jinými slovy, dieta, která se prodává jako návrat ke zdravým kořenům, může střevní mikrobiom paradoxně rozhodit. A vědci jsou v tomhle opatrní i jinde. Harvardští odborníci shrnují, že dlouhodobých kvalitních důkazů o prospěšnosti palea je zatím poskrovnu a že přísné vyřazení celých skupin potravin nemusí být ku prospěchu. Paleo tedy není ani spása, ani podvod – je to nástroj, který v rukou rozumného člověka může posloužit, ale slepě následovaná dogmata se nevyplácejí.
Časté dotazy
Je paleo dieta vhodná na dlouhodobé hubnutí?
Krátkodobě funguje skvěle, ale dlouhodobých důkazů je málo. Většina lidí stejně dřív nebo později poruší přísná pravidla, takže udržitelnější bývá mírnější verze s rozumnými porcemi.
Co mi na paleu nejvíc chybí?
Typicky vláknina, vápník a vitamin D kvůli vyřazení obilovin, luštěnin a mléčných výrobků. Pokud paleo držíte, hlídejte si dostatek zeleniny, ořechů, ryb a klidně se poraďte o doplňcích.
Můžu na paleu jíst neomezeně maso?
Neměli byste. Velké porce červeného masa zvyšují příjem nasycených tuků i tvorbu TMAO ve střevě, takže rozumná míra a důraz na ryby a rostlinnou pestrost dávají větší smysl než hromady steaků.
