Ač se to nezdá, rýžové chlebíčky patří mezi průmyslově zpracované potraviny. Vyrábějí se takzvaným pufováním rýže. Při něm se rýžová zrna vystavují vysokému tlaku a teplotě. Voda uvnitř zrn se přemění v páru, díky čemuž se rýže prudce rozpíná a získává charakteristickou lehkou a křupavou strukturu.
Používá se buď běžná bílá dlouhozrnná rýže, nebo rýže hnědá. Samotný způsob výroby ale neznamená, že jde automaticky o nezdravou potravinu. Nicméně určitě to není potravina, která by vám nějak pomáhala sama o sobě.
Málo kalorií, ale také málo živin
Rýžové chlebíčky mají skutečně poměrně nízkou energetickou hodnotu. Jeden obyčejný chlebíček obsahuje přibližně 35 kalorií a kolem 7 gramů sacharidů, zatímco množství tuku a bílkovin je minimální. Obsahuje také jen malé množství některých minerálních látek.
Nízký počet kalorií ale neznamená, že vás potravina dobře zasytí. Rýžové chlebíčky mají totiž jen málo bílkovin a vlákniny, tedy živin, které pomáhají udržet pocit sytosti.
Problémem může být vysoký glykemický index
A právě tady se ukazuje hlavní háček. Rýžové chlebíčky mají zpravidla vysoký glykemický index, takže po jejich konzumaci může hladina krevního cukru poměrně rychle stoupnout a následně klesnout.
Samotný glykemický index ale není jediným ukazatelem toho, jak dlouho vás potravina zasytí. Záleží také na celkovém složení jídla, jeho množství a na tom, s čím chlebíček zkombinujete.
Pokud si dáte samotný rýžový chlebíček, pravděpodobně vás na dlouhou dobu nezasytí. Jako samostatná svačina proto není z hlediska sytosti příliš výhodný.
Pomůže vláknina a bílkoviny
Rýžové chlebíčky ale nemusíte z jídelníčku vyřazovat. Stačí je vhodně zkombinovat s potravinami, které obsahují bílkoviny, vlákninu a zdravé tuky.
Dobrou volbou může být například hummus, který obsahuje bílkoviny i vlákninu. Chlebíček můžete doplnit také zeleninou, tvarohem, čerstvým sýrem, rybou, avokádem nebo trochou ořechů. Taková kombinace je výrazně sytější než samotný chlebíček a zároveň poskytne tělu mnohem pestřejší paletu živin.
Jak fungují bílkoviny na glykemický index?
Pozor na sladké polevy
Samostatnou kapitolou jsou rýžové chlebíčky s různými polevami. Ty už mají se „zdravou dietní svačinou“ společného podstatně méně.
Sladká poleva může výrazně zvýšit energetickou hodnotu výrobku a často obsahuje také cukr, rostlinné tuky, sušenou syrovátku, kakaový nebo jogurtový prášek a emulgátory, například sójový lecitin. Neznamená to, že si takovou pochoutku nikdy nemůžete dát.
Pokud tedy rýžové chlebíčky máte rádi, není nutné se jim vyhýbat. Jen je dobré počítat s tím, že samotné vás příliš nezasytí a jejich nutriční hodnota je poměrně nízká. Mnohem lepší volbou je doplnit je kvalitními zdroji bílkovin, vlákniny a dalších živin.
