Draslík je důležitý pro naše svaly a jejich růst. Pokud ho tělo nemá dostatek, pak hrozí nepříjemné křeče. Banány poskytují 370 mg draslíku ve 100 gramech potraviny, nicméně jak si ukážeme, najdeme domácí přeborníky, které mají draslíku ještě více.
A navíc mají velkou výhodu v tom, že je nemusíme vozit přes půl zeměkoule, ale můžeme si je vypěstovat sami nebo si je koupit od lokálního farmáře. Na které druhy zeleniny byste měli myslet a běžně si je můžete pořídit v samoobsluze?
Jak připravit špenátovou polévku?
Růžičková kapusta – lahodná a plná draslíku a vápníku
Růžičková kapusta je u nás dobře známá. Pokud si ji koupíte, určitou chvíli ji můžete skladovat. Prodává se od listopadu do ledna, pokud jde o zeleninu od místních zemědělců. Prodává se také zmrazená nebo ji tak můžete uchovávat. 100 gramů kapusty, což je pár jejích růžiček, které sníte velmi snadno, obsahuje dokonce 450 mg draslíku! K tomu navíc připočítejte ještě vápník a železo.
Růžičkovou kapustu vhoďte třeba do polévky, perfektní bude v minestrone ještě s mrkví, řapíkatým celerem, rajčaty a fazolemi. Dále je možné ji připravit úplně jednoduše „na zádíčkách“, kdy se kapustičky připravují rozpůlené, posolené, pěkně na másle, po osmažení se obrátí „na zádíčka“ a již jen nechají dojít. Ta chuť a tolik draslíku!
Mangold a řepa – lupení přináší živiny
Mangold je podobný červené řepě, je to její blízký příbuzný. A zatímco mangold jíme kvůli lupení, u řepy pojídáme jen kořen a lupení se zbavujeme. To je ale škoda, lupení u obou druhů zeleniny je perfektním poskytovatelem draslíku. Například řepné lupení obsahuje jednou tolik dávky draslíku oproti banánům!
A nejen to, dále jsou to vitaminy A, B6, C a K a také minerály, jako je železo a hořčík. Jak tyto listy zužitkovat a připravit si je lahodně? Tak například studená polská, litevská a ukrajinská polévka chlodnik se připravuje právě z listů řepy, které se i s kořenem uvaří ve sladkokyselém nálevu, podává se s ředkvičkami, okurkami, kefírem, vařeným vejcem a koprem. Je to lahůdka!
Špenát - typicky český
Špenát je typicky českou potravinou, která má u nás obrovskou tradici. Velmi často si ho pořizujeme zmrazený, ale na trzích ho lze koupit i čerstvý. Obsahuje 550 miligramů draslíku na 100 gramů. Dále je bohatý na kyselinu listovou, vitaminy C a K a betakaroten, prekurzor vitaminu A.
A jak si špenát připravit? Jistě víte, že receptů je ohromná spousta. Pokud si koupíte listový špenát, lze ho krátce spařit, abyste zachovali důležité živiny. Skvělé jsou například zapečené těstoviny se špenátem, gnocchi se špenátem nebo jen a pouze smetanový špenát s bramborem a vajíčkem.
Pastinák se někomu plete s petrželí, jeho chuť je ale jiná, oříšková. Ve 100 gramech obsahuje 520 miligramů draslíku! Hodí se do polévek, pyré, lze z něj dělat hranolky. Kromě draslíku získáte také nezanedbatelné množství vitaminu C.
