Tento osvěžující salát pochází z Libanonu a Sýrie. Díky migraci Libanonců do Evropy se rozšířil i zde, připravovali ho v tradičních libanonských restauracích, kde se podávají mezze, tedy malé předkrmy.
Skvělý ke grilování
Tabouleh můžete podávat jako samostatné jídlo nebo doplněk například ke špízům. Jde o čerstvé jídlo, které ale můžete nechat odležet v lednici, kde klidně dva tři dny vydrží. Naopak se chutě krásně spojí a salát bude ještě lahodnější.
Co na salát potřebujete? Připomeňme, že salát dělají hlavně jednotlivé suroviny. Ty by měly být opravdu čerstvé, vyzrálé a krásně křupavé. Kromě zeleniny jsou to hlavně bylinky. Důležitá je petrželka, můžete využít jak kadeřavou, tak tu běžnou hladkolistou.
Bylinky jsou základ
Její kořenitá chuť salát skvěle doplňuje. Ostatně slovo tabouleh znamená arabsky kořeněný salát, který by opravdu neměl být bez chuti. Kromě petrželky to je ještě čerstvá máta, která přidá navíc skvělou vůni. Bylinek by mělo být v salátu vlastně nejvíce. Je to totiž hlavně jejich směs, která má být na první pohled nápadná.
Ze zeleniny budete potřebovat cibuli, rajčata a okurku. Opět pokud možno ze záhonku, nikoliv ze skleníku. Jen taková zelenina bude chutná a výsledek bude stát za to. U salátu tabouleh je důležitá také jeho struktura. Ta by měla být tedy co nejjemnější, proto se připravte na to, že budete opravdu hodně krájet.
Zeleninu musíte rozkrájet na ty nejmenší kostičky, co svedete. Využijte co nejostřejší nůž. U petrželky a máty se musíte zbavit stonku. Bylinky dobře omyjte a osušte například v odstředivce.
Které druhy rajčat byste měli vyzkoušet?
Dále do salátu patří bulgur, tedy nalámaná pšenice. Setkat se můžete ovšem také s kuskusem, který je vlastně pšeničná těstovina a má méně zdravotních benefitů. Pokud chcete super zdravou variantu, pak přidejte místo bulguru quinou.
Salát je třeba také ochutit, to provedete opravdu velmi snadno. Používají se totiž jen dvě suroviny, a to olej a citron. Olivový olej do salátu přidávejte postupně a ochutnávejte. Stejně tak u citronové šťávy, ochutnávejte, abyste salát nepřekyselili.
Co budete na tabouleh potřebovat?
- 120 gramů bulguru
- 4 rajčata
- 1 okurka
- petrželka
- máta
- citron
- olivový olej
- cibule
Postup:
- Cibuli, okurku a rajčata nakrájejte na drobno. Okurku nakrájejte i se slupkou, pod kterou je nejvíce cenných látek. U rajčete před krájením vyřízněte stopku.
- Mátu a petrželku otrhejte ze stonku a také nakrájejte na velmi drobno.
- Bulgur zalijte horkou vodou a nechte nabobtnat. Poté nechte zchladnout.
- Nakrájenou zeleninu a všechny bylinky dejte do mísy a důkladně promíchejte.
- Přidejte zchladlý bulgur a zamíchejte.
- Přidejte olivový olej a citronovou šťávu.
- Vše promíchejte a nechte chvíli odležet. Podávejte s plátky citronu.
Máte chuť na jiné jídlo z rajčat? Můžete vyzkoušet, jak se připravuje šakšuka nebo třeba italské rajčatové rizoto. Poradíme vám i s přípravou domácího kečupu nebo rajčatového protlaku bez soli a přidaného cukru.
Inspirace pro váš domov i zahradu do e-mailu!
- Jen to nejlepší z našeho webu Dům&Zahrada
- Každé úterý do vaší e-mailové schránky
- Přihlášení k newsletteru najdete v menu ☰
