Stručný souhrn z článku
- Linecké cukroví s mákem a višňovou zavařeninou je zajímavá varianta tradičního vánočního pečiva.
- Recept zahrnuje nahrazení části mouky mletým mákem a použití kyselejší zavařeniny pro kontrast chutí.
- Při výběru máku je důležité dbát na kvalitu a původ; český mák je považován za superpotravinu.
Tento souhrn byl vytvořen pomocí AI a je kontrolován redakcí.
Klasická linecká kolečka jsou spolu s vanilkovými rohlíčky nejoblíbenějším druhem vánočního cukroví. Pokud ale rádi experimentujete, určitě je zkuste v makové verzi. Příprava se v zásadě neliší od klasického receptu – část mouky jednoduše nahradíte mletým mákem.
Na promazání se výborně hodí švestková povidla, skvělá je také višňová zavařenina. Použít lze ale i rybízovou, šípkovou, malinovou nebo meruňkovou – záleží na vás, kterou máte nejraději. Měla by být ale trochu kyselejší, aby příjemně kontrastovala se sladkou chutí těsta.
Česká superpotravina
Modrý mák neodmyslitelně patří nejen do tradiční české kuchyně, ale i národní kultury – kolik práce by asi dalo spočítat, v kolika pohádkách a románech padla zmínka o makových buchtách nebo koláčích. Možná nevíte, že Česko je světovou velmocí v pěstování potravinářského máku – v exportu dokonce předčí i chmel. Významným pěstitelem je také Turecko. Kvalitní mák se řadí mezi superpotraviny – obsahuje velké množství vápníku, je bohatý na vitaminy skupiny B, hořčík, železo, zinek a měď. Mimo to je dobrým zdrojem omega-6 mastných kyselin.
Modrý mák je považován za superpotravinu, obsahuje totiž spousty cenných látek v čele s vápníkem. Při nákupu vybírejte výrobky od prověřených prodejců a značek
Jak poznat kvalitní mák?
Přestože máme v Česku máku dostatek, v obchodech se můžete setkat i s produkty ze třetích zemí. Ty však jeho kvality zdaleka nedosahují, v některých případech se může dokonce jednat o technický mák, který má sloužit výhradně k farmaceutickým účelům. Nemá dobrou chuť ani vůni, navíc u něj hrozí riziko vysokého obsahu opiových alkaloidů, které mohou způsobit zdravotní nepříjemnosti.
Jak ho poznat? Dobrým vodítkem je cena. Pokud narazíte na výrobek, jehož cena je neobvykle nízká, raději ho nekupujte. Běžná cena máku se pohybuje okolo 20 Kč za 100 gramů. Sázkou na jistotu je nákup výrobků od osvědčených prodejců a značek, ideálně od tuzemských pěstitelů.
Linecké kytičky s mákem a višňovou zavařeninou
Makové linecké cukroví
Množství: 2 plechy
Doba přípravy: těsto 15 minut, chlazení 1-12 hodin, pečení 30 minut
Ingredience:
180 g hladké mouky
30 g mletého máku
140 g másla
70 g moučkového cukru
1 balíček vanilkového cukru
2 žloutky
višňový džem, švestková povidla nebo jiná oblíbená zavařenina
Příprava:
1) Máslo vyndejte z lednice 60 minut před pečením, aby změklo.
2) Do misky nasypte mouku, mák, moučkový i vanilkový cukr a změklé máslo nakrájené na kostky.
3) Rukama vypracujte směs podobnou drobence, poté přidejte žloutky a vytvořte hladké těsto.
4) Těsto zabalte do potravinářské fólie a uložte alespoň na hodinu do lednice.
5) Těsto vyjměte z lednice, část odkrojte a zbytek vraťte do chladu.
6) Troubu předehřejte na 170 ºC a plech vyložte pečicím papírem.
7) Na pomoučněném válu nebo podložce vyválejte těsto na plát silný zhruba 3 mm. Poté z něj vykrajujte kolečka, kytičky, srdíčka, stromky nebo jiné tvary. Do poloviny z nich vytvořte malým vykrajovátkem uprostřed otvor.
8) Vykrojené cukroví pokládejte na připravený plech. Pracujte rychle, aby těsto nestačilo příliš změknout.
9) Plech vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 7-10 minut – přesný čas závisí na síle těsta, proto se vyplatí ho během posledních pár minut kontrolovat. Jakmile uvidíte jen lehký náznak zlátnoucích okrajů, vyjměte plech z trouby.
10) Vychladlé cukroví namažte zavařeninou nebo povidly a přiklopte horním dílem s otvorem.
Zdroj: www.ireceptar.cz, mamapecedoma.com
