Když se řekne superpotravina, většina lidí si představí drahé exotické ovoce. Přitom jedno z nejzdravějších roste i na našich zahradách. Vedle borůvek, malin nebo ostružin sem patří také rybíz. Obsahuje hodně vitamínů, minerálních látek, vlákniny i antioxidantů.
Nejzdravější je černý rybíz
Nejvíce prospěšných látek má černý rybíz. Obsahuje hodně vitamínu C. Ve 100 gramech plodů ho najdete asi 180 miligramů. To je přibližně pětkrát více než v červeném rybízu. Za černou barvou rybízu stojí anthokyany, tedy látky, které patří mezi silné antioxidanty. Kromě toho má ale také hodně vlákniny. Ve 100 gramech je jí téměř 8 gramů.
Ani červený a bílý rybíz nezůstávají pozadu
To ale neznamená, že by červený nebo bílý rybíz nebyly zdravé. I ty obsahují vitamíny, vlákninu a další cenné látky. Jen jich mají o něco méně než černý rybíz. Červený rybíz je kyselejší a hodí se hlavně na želé nebo sirupy. Bílý rybíz bývá sladší, a proto chutná i lidem, pro které je černý rybíz příliš výrazný.
Jak černý rybíz využít v kuchyni?
Nejvíce prospěšných látek si zachová čerstvý. Pokud však máte bohatou úrodu, můžete z něj připravit:
- domácí marmeládu,
- sirup,
- ovocnou šťávu,
- kompot,
- bublaninu,
- koláče,
- smoothie,
- rybízové víno
- nebo ho zamrazit na zimu.
Jak pěstovat černý rybíz
Černý rybíz není složité vypěstovat. Nejlépe roste na slunném nebo mírně polostinném místě v humózní, dobře propustné půdě s dostatkem vláhy. Keře se vysazují hlavně na podzim, ale ani na jaře neuděláte chybu.
Aby každý rok bohatě plodily, potřebují pravidelný řez. Nejvíce plodů totiž vyrůstá na mladších výhonech. Důležitá je i zálivka v období sucha, během kvetení a dozrávání plodů. Na jaře můžete keř přihnojit kompostem nebo hnojivem určeným pro drobné ovoce. Jedinou nevýhodou je, že má krátkou životnost. Plodí cca 8 až 12 let.
Pozor na škůdce a choroby
Přestože je rybíz poměrně odolný keř, může ho napadnout několik chorob a škůdců. Mezi nejčastější patří padlí americké angreštové, které vytváří na listech a mladých výhonech bílý moučnatý povlak. Objevit se může také antraknóza rybízu, při níž se na listech tvoří drobné hnědé skvrny a listy předčasně opadávají.
Častým škůdcem jsou také mšice, které sají šťávu z mladých výhonů a způsobují kroucení listů. Nebezpečný je i vlnovník rybízový, drobný roztoč ukrývající se v pupenech. Napadené pupeny jsou nápadně zvětšené a na jaře z nich nevyraší zdravé výhony.
Těmto chorobám zabráníte pravidelným řezem, který keř provzdušní. Odstraňujte také napadené větve a uklízejte spadané listí na podzim.
