Stručný souhrn z článku:
- Bulvový celer je univerzální kořenová zelenina, která je nejen kaloricky nenáročná, ale i bohatá na vitamíny a minerály s protizánětlivými účinky.
- Lze ho využít v mnoha kuchyňských přípravách od syrových salátů po pečenou nebo smaženou variantu a je ideální pro krémové polévky nebo jako příloha k masu.
- Recepty na krémovou celerovou polévku, pečený celer s rozmarýnem a celerové řízky ukazují jeho všestranné využití v kuchyni.
Tento souhrn byl vytvořen pomocí AI a je kontrolován redakcí.
Bulvový celer patří mezi kořenovou zeleninu a jeho charakteristická chuť a vůně dodává šmrnc omáčkám a vývarům. Jeho potenciál je ale mnohem širší – za syrova se hodí do pomazánek a zeleninových salátů, například slavného Waldorfu.
Použít ho ale lze i k přípravě krémové polévky, řízků nebo hranolek, podávat ho můžete v podobě pyré jako přílohu k masu, výborně chutná také v karbanátcích.
Jak jednoduše očistit celer? Podívejte se na video:
K přednostem celeru patří nízká kalorická hodnota – 100 g obsahuje pouhých 19 kcal. Obsah zdraví prospěšných látek je naopak vysoký – je vynikajícím zdrojem draslíku, vápníku a hořčíku, najdete v něm i železo, vitamin C a vitamin A.
Má protizánětlivé účinky, působí jako antioxidant, pomáhá redukovat cholesterol a krevní tlak, působí močopudně a díky vláknině prodlužuje pocit sytosti a snižuje chuť na sladké.
Krémová celerová polévka vás zasytí i zahřeje.
Krémová celerová polévka
Doba přípravy: 30 minut
Ingredience:
- 1 bulva celeru
- 1 brambora
- 1 větší cibule
- 30 g másla
- 800 ml vývaru
- 150 ml smetany na vaření
- sůl, pepř
- pažitka, petrželka nebo bazalkové pesto
Příprava:
1) Celer i bramboru omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostky. Cibuli nasekejte najemno.
2) V hrnci rozehřejte máslo a na mírném plameni orestujte cibuli. Jakmile začne lehce zlátnout, přidejte bramboru a celer. Krátce orestujte a zalijte vývarem.
3) Vařte 15-20 minut, dokud zelenina nezměkne.
4) Polévku rozmixujte dohladka a přidejte smetanu.
5) Dochuťte solí a pepřem a při podávání posypte čerstvými bylinkami nebo pokapejte pestem. Přidat můžete také opečenou slaninu.
Pečený celer můžete podávat jako přílohu i chuťovku.
Pečený celer s rozmarýnem
Doba přípravy: 30 minut
Ingredience:
- 1 bulva celeru
- čerstvý nebo sušený rozmarýn
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl, pepř
Příprava:
1) Troubu předehřejte na 220 ºC.
2) Celer omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostky nebo hranolky.
3) V misce promíchejte celer s olivovým olejem, přidejte rozmarýn, sůl a čerstvě mletý pepř.
4) Celer rozložte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby.
5) Pečte 20-25 minut dozlatova. Podávejte jako přílohu k masu nebo jako chuťovku s jogurtovým dipem.
Celerové řízky jsou skvělou alternativou klasických masových.
Celerové řízky
Doba přípravy: 45 minut
Ingredience:
- 1 bulva celeru
- 1 vejce
- hladká mouka
- strouhanka
- sůl
- olej na smažení
Příprava:
1) Do většího hrnce dejte vařit vodu a 2 lžičky soli.
2) Celer omyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky silné asi 1 centimetr.
3) Plátky celeru vložte do vroucí vody a vařte 7-10 minut, aby mírně změkly.
4) Po vychladnutí plátky obalte v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance.
5) Smažte na oleji dozlatova z obou stran a podávejte s bramborami nebo bramborovou kaší.
