Jistě víte, že v sushi restauraci si můžete vybírat a že této pochoutky existuje velké množství druhů, celá řada z nich nepochází z Japonska, ale ze Spojených států a zdaleka neplatí, že sushi rovná se hlavně syrová ryba. Japonsko je země, která se může pochlubit jednou z nejdelších průměrných délek života a velký podíl na tomto faktu má určitě konzumace ryb a sushi.
Volte japonské sushi
Pokud budete volit druhy sushi, které vznikly ve Spojených státech, tento přínos čekat nemůžete. Základními druhy sushi jsou maki, což jsou závitky s rýží, mořskými řasami a různými náplněmi (obvykle se zeleninou nebo mořskými plody), dále je to nigiri, což je rýže, na kterou je kladená syrová ryba, a temaki, což je ručně dělaná rolka z řasy, do které je zabalená další náplň.
Dále se připravují sushi rolky, které nejsou zabalené do řasy. Konzumují se také samotné kousky syrové ryby jako sashimi, které se pouze namáčejí do sójové omáčky. Jednoznačně lze říci, že takto konzumovaná ryba představuje nutričně nejhodnotnější pokrm, který si můžete v sushi restauraci dát.
Ryby jsou v sushi to nejzdravější
Takto se konzumují většinou tučné ryby, jako je třeba losos nebo tuňák. Jsou to právě ty, které jsou zdrojem dobře známých a velmi prospěšných omega-3 mastných kyselin. To jsou přesně ty, díky kterým vám bude srdce bít jako zvon a bude vám to pálit.
Odborníci doporučují, abychom si dávali alespoň dvě porce vařených ryb o objemu 90 g týdně, zejména tučných ryb, jako je losos. Ryby také obsahují více vitamínu D a vitamínu B12 než jiné potraviny a zároveň poskytují zdroj esenciálních minerálů, včetně selenu, zinku a jódu.
Mořské řasy pomáhají s hubnutím
Pokud k rybě přidáme mořskou řasu, určitě nutriční skóre nezhoršíme. Mořské řasy obsahují vlákninu a bílkoviny, dále alginát, který reguluje chuť k jídlu a pomáhá při hubnutí, vlákninu a polysacharidy, které jsou prospěšné pro zdraví střev.
Bílá rýžedodává vitamíny skupiny B, fosfor a železo, daleko prospěšnější je hnědá rýže, která obsahuje trojnásobek vlákniny a má mnohem vyšší glykemický index. Bohužel hnědá rýže nedokáže absorbovat octový mix a není nikdy tak tvárná jako bílá rýže.
Hnědá rýže nejde se sushi dohromady
Rýže by měla být při konzumaci stejně měkká jako ryba a měla by se rozplynout ve stejný moment. To bohužel s hnědou rýží není možné, tu je třeba ještě pořádně rozžvýkat, což je sice zdraví prospěšné, ale nejde dohromady s receptem na sushi.
Jak se připravuje sushi?
Pozor na rolky s tučným sýrem
Pozor byste měli ovšem dát na různé rolky z rýže, které mají jinou náplň, než je ryba nebo zelenina. Často jde například o smetanový sýr, což je recept na filadelfskou rolku. Smetanový sýr má velké množství nasycených tuků a cholesterolu.
Další nebezpečí představuje sójová omáčka, do které se sushi namáčí. Ta totiž obsahuje velké množství sodíku. V jedné polévkové lžíci obsahuje 878 mg sodíku, přitom byste neměli konzumovat více než 1 500 mg denně. Pozor, do toho se počítá i sodík v soli a v potravinách. Sodík zvyšuje krevní tlak, zadržuje vodu v organismu a přetěžuje ledviny.
