Dýňová polévka rozzáří i pochmurný podzimní den a připravit ji lze v mnoha obměnách. Sluší jí různé druhy koření i bylinek, přidat do ní můžete červenou čočku, brambory, různé druhy sýrů, kokosové mléko, oříšky, semínka, slaninu – možností je nepřeberně.
Recept, který vám dnes představíme, sází na jednoduchost. Oceníte ho po náročném dni v práci, protože nevyžaduje dlouhé míchání, opékání ani velký nákup předem. Všechny hlavní ingredience jen upečete na plechu.
Základní suroviny
Na polévku můžete použít jakoukoliv dýni, pokud si ale chcete práci maximálně usnadnit, volte hokkaido. Po upečení ji můžete rozmixovat i se slupkou, na rozdíl od ostatních druhů, z nichž je potřeba dužinu vydlabat. K ní budete potřebovat cibuli, mrkev, rajče a česnek. Podle chuti a domácích zásob můžete na plech vyskládat třeba papriku, předvařenou červenou řepu, kořenovou petržel, celer, batát… Není to ale potřeba, základní sestava vám na výbornou polévku úplně stačí.
Česnek neloupejte
Stroužky česneku přidejte na plech i se slupkou. Proč? Během pečení dužina změkne, zesládne a hotové polévce dodá plnou chuť, aniž by byla štiplavá nebo příliš česneková. Po upečení česnek ze slupky jednoduše vymáčknete.
Upéct a rozmixovat
Zeleninu pečte v troubě zhruba na 160 ºC, aby postupně změkla a začala lehce hnědnout. Při vyšší teplotě hrozí, že se například cibule začne připalovat, ale mrkev bude pořád tvrdá. Zhruba po půl hodině do zeleniny píchněte vidličkou – neměla by klást větší odpor. Poté už stačí vše rozmixovat, doplnit vývarem, smetanou a můžete servírovat.
Dýňová polévka s pečenou zeleninou
Doba přípravy: do 60 minut
Ingredience:
1 dýně hokkaido
2 mrkve
1 cibule
1 velké rajče
3–5 neoloupaných stroužků česneku
500 ml vývaru (nebo vody)
250 ml smetany ke šlehání
olivový olej
sůl, pepř
Příprava:
- Dýni omyjte a nakrájejte na měsíčky. Oloupejte cibuli a rozkrojte ji na půl, rajče a očištěné mrkve také překrojte. Česnek nechte neoloupaný. Troubu předehřejte na 160 ºC.
- Plech vyložte pečicím papírem a vyskládejte na něj všechnu zeleninu včetně česneku. Vše osolte, opepřete a posprejujte nebo potřete olivovým olejem.
- Plech vložte do předehřáté trouby a pečte 35–45 minut, dokud nebude zelenina měkká a nezačne lehce hnědnout.
- Upečenou zeleninu vložte do hrnce, přidejte česnek vymáčknutý ze slupky a vývar nebo vodu. Tyčovým mixérem vše rozmixujte dohladka.
- Polévku přiveďte k varu, přidejte smetanu, promíchejte a odstavte z plotny. Podávejte s nasekanou petrželkou, krutony nebo špetkou chilli.
Z pečené dýně můžete připravit polévky, omáčky, noky i sladké moučníky. Podívejte se ve videu na přípravu univerzálního dýňového pyré, které se hodí do všech receptů.
Související články
