Příprava domácích ovocných knedlíků se může na první pohled zdát složitá, ale ve skutečnosti to žádná velká věda není. Jsou trochu pracnější, ale zvládnete je i v případě, že s vařením nemáte příliš velké zkušenosti. V tradiční podobě se na ně používá kynuté těsto, my vám ale představíme recept na variantu bez droždí, kvásku i kynutí.
Brambory a tvaroh
Předností bramborovo-tvarohového těsta je hned několik. V první řadě z něj připravíte knedlíky ihned po zpracování a nemusíte čekat, až vyběhne. (Dlouhý odpočinek mu naopak nesvědčí, protože by mohlo začít řídnout.) Mimo to je nutričně výživnější – nepřidává se do něj žádný cukr a díky tvarohu je zdrojem bílkovin, takže lépe zasytí. Bez mouky se v tomto případě úplně neobejdete, ale díky bramborám vám jí bude stačit méně než u klasického kynutého těsta.
Nemáte čas vařit brambory a čekat, až vychladnou? Připravte si meruňkové knedlíky z tvarohového těsta podle receptu pana Cuketky:
Čím posypat ovocné knedlíky?
Možností, jak knedlíky plněné meruňkami nebo jiným ovocem podávat, je celá řada. Vsadit můžete na klasickou trojkombinaci moučkový cukr – strouhaný tvrdý tvaroh – rozpuštěné máslo. Výborně budou chutnat i s jogurtem, zakysanou smetanou či šlehačkou. Skvělé jsou s mletým mákem, medem, mletými ořechy nebo kokosem a vyzkoušet můžete i verzi se strouhankou opraženou na másle, která také chutná výborně.
Meruňkové knedlíky bez kynutí
Čas přípravy: do 60 minut
Ingredience:
- 500 g brambor uvařených ve slupce (vychladlé)
- 500 g měkkého tvarohu v kostce
- 2 vejce
- 350 g hrubé mouky
- sůl
- meruňky
- máslo
- tvaroh na strouhání
- cukr moučka
Příprava:
- Meruňky omyjte, osušte, rozpulte a vypeckujte. Do těsta je můžete zabalit celé nebo po půlkách. Pokud máte kyselejší plody, můžete místo pecky vložit kostku cukru.
- Brambory oloupejte, prolisujte nebo nastrouhejte najemno do větší misky a vmíchejte k nim měkký tvaroh. Přidejte obě vejce, větší špetku soli a trochu mouky. Rukama těsto promíchejte a postupně přidávejte zbylou mouku, dokud nevznikne kompaktní těsto.
- Do velkého hrnce dejte vařit vodu a přidejte lžičku soli.
- Vál nebo velké prkénko lehce posypte hrubou moukou a z těsta vytvarujte válec. Nenechte ho dlouho čekat – mohlo by začít řídnout.
- Z těsta odkrojte plátek silný zhruba 1 centimetr, roztáhněte ho na placku velkou jako dlaň a zabalte do ní celou nebo rozpůlenou meruňku. Těsto uzavřete a v dlaních vytvarujte hladkou kuličku.
- Připravené knedlíky vhoďte do vroucí vody a vařte 6–8 minut. Připravujte je zhruba po 7 kusech (podle velikosti hrnce), aby měly při vaření dostatek prostoru.
- Hotové knedlíky vyjměte děrovanou naběračkou, vložte do misky a lehce potřete máslem, aby se k sobě nepřilepily.
- Při podávání meruňkové knedlíky rozkrojte, posypte strouhaným tvrdým tvarohem, moučkovým cukrem a přelijte rozpuštěným máslem.
Zdroje:
Související články
